Kongbul (Csípős sertéshús szójababcsírával)
A kongbul egy kedvelt koreai házi fogás: vékonyra szeletelt sertéshasaalja és szójababcsíra édes-csípős szószban megpirítva. Víz nem is kell hozzá — az alapanyagok maguktól eresztenek levet a szaftos végeredményhez, míg a királylaskagomba és a perilla levelek plusz textúrát és aromát adnak. 30 perc alatt elkészül, és remek kiadós körete vagy italhoz kínált falatka.
Hozzávalók
Fő hozzávalók
- Vékonyra szeletelt sertéshasaalja (daepae)600 g
- Királylaskagomba2 db
- Vöröshagyma1 db
- Perilla levél15 levél
- Újhagyma1 szál
- Szójacsíra200 g
Szósz
- Cukor5 evőkanál
- Gochujang (chilipaszta)5 evőkanál
- Pirospaprika-pehely (gochugaru)5 evőkanál
- Szójaszósz5 evőkanál
- Főzőbor5 evőkanál
- Aprított fokhagyma1 evőkanál
Elkészítés
- 1
Készítsd elő az alapanyagokat: 600 g vékonyra szeletelt sertéshasaalja, 2 királylaskagomba, 1 vöröshagyma, 15 perilla levél, 1 szál újhagyma, 200 g szójababcsíra.
- 2
A királylaskagombát, a perilla leveleket, a vöröshagymát és az újhagymát falatnyi darabokra vágjuk.
- 3
A szójababcsírát alaposan mossuk meg, majd szűrőben csöpögtessük le.
- 4
Egy tálban keverjünk össze 5-5 evőkanál cukrot, gochujangot, gochugarut, szójaszószt és főzőbort, plusz 1 evőkanál aprított fokhagymát a szósz elkészítéséhez.
- 5
Először a szójababcsírát terítsük a serpenyő aljára.
- 6
Erre tegyük az összes előkészített zöldséget.
- 7
Adjuk hozzá a sertéshasaalját, és öntsük rá a szószt. Vizet nem kell hozzáadni — az alapanyagok maguktól elég levet eresztenek.
- 8
Forraljuk fel nagy lángon.
- 9
Vegyük közepesre a lángot, és főzzük még egy kicsit, amíg elkészül.
- 10
A kongbul kész: a harapós gomba és az édes-csípős szósz mindent összeköt. Rizzsel összekeverve is nagyon finom.