Kkansho garnélarák (édes-csípős rántott)
Házi Kkansho garnélarák: ropogósra sült garnéla édes-savanyú, csípős szószban forgatva.
Hozzávalók
Alap hozzávalók
- Főtt garnélarák250 g
- ÚjhagymaEgy kevés
- Fekete szezámmagEgy kevés
- SütőolajSzükség szerint
Bundázó tészta
- Keményítő3 evőkanál
- Tojásfehérje1
- SóEgy kevés
- Őrölt borsEgy kevés
- Keményítő (forgatáshoz)2 evőkanál
Szósz
- Aprított fokhagyma1 evőkanál
- Gochujang (chilipaszta)1 teáskanál
- Ketchup2 evőkanál
- Rizsbor (főzéshez)1 evőkanál
- Keményítőszirup1 evőkanál
- Ecet1 teáskanál
- Víz1 evőkanál
- Cukor1 teáskanál
Elkészítés
- 1
A főtt garnélát vízben olvaszd fel, papírtörlővel itasd le, majd sózd és borsozd.
- 2
Amíg a garnéla pácolódik, keverd össze a szósz összes hozzávalóját.
- 3
Az újhagymát vágd apróra.
- 4
10 perc után tedd a fűszerezett garnélát 2 evőkanál keményítővel egy zacskóba, és rázd össze, hogy egyenletesen bevonódjon. Az előzetes forgatás segít, hogy a bunda tapadjon, és kevesebb olaj fröcsköljön.
- 5
A keményítővel bevont garnélát mártsd a bundázó tésztába (3 evőkanál keményítő + tojásfehérje), és vond be egyenletesen.
- 6
Egy kis lábasban hevítsd az olajat közepesen forróra, majd süsd ki a bundázott garnélákat egyesével. A kis lábas kevesebb olajat igényel.
- 7
Ha a keményítős bundát egyszer helyett kétszer sütöd ki, a bevonat sokkal ropogósabb lesz.
- 8
Egy széles serpenyőben hevíts 1 evőkanál olajat, és add hozzá az aprított fokhagymát, hogy kiengedje az illatát.
- 9
Add hozzá az elkészített szószt, és forrald fel bugyborékolva.
- 10
Add hozzá a kisült garnélát, és gyorsan forgasd össze.
- 11
Végül szórd meg az aprított újhagymával és a fekete szezámmaggal.
Tippek
Ha a garnélát előbb keményítőbe forgatod, majd kétszer kisütöd, a kéreg sokkal ropogósabb lesz. A szószt előre elkeverve gyorsabban készül az étel.