Kkanpunggi (koreai édes-csípős sült csirke)
Egyszerű kkanpunggi, amely egyetlen serpenyőben készül, a sütéstől a szósz besűrűsödéséig. Ez a koreai-kínai fogás ropogósra sült csirkét von be fokhagymával, csilivel és édes-savanyú-csípős szósszal.
Hozzávalók
Fő hozzávalók
- Csontozott csirkecomb500g
- Fokhagyma5 gerezd
- Zöld csilipaprika2 (vagy Cheongyang csili)
- Újhagyma2 szál
- Keményítő2 evőkanál
Pác és szósz
- Chilipor1 evőkanál
- Főzőbor1 evőkanál
- SóEgy csipet
- BorsEgy csipet
- Szójaszósz3 evőkanál
- Cukor2 evőkanál
- Ecet2 evőkanál
Elkészítés
- 1
A csirkét falatnyi darabokra vágjuk, és sóval, borssal, főzőborral és chiliporral ízesítjük.
- 2
Amíg a csirke pácolódik, a fokhagymát szeleteljük, a csilit és az újhagymát vágjuk fel.
- 3
A pácolt csirkéhez adjunk 2 evőkanál keményítőt, forgassuk össze egyenletesen, és hagyjuk állni 10 percig. Így kevésbé fröcsköl és ropogósabb lesz.
- 4
Egy serpenyőben hevítsünk bőven olajat, és süssük a csirkét aranybarnára, ropogósra.
- 5
A megsült csirkét szedjük tányérra, hogy lecsöpögjön a felesleges olaj.
- 6
Melegítsük fel újra a serpenyőt, adjunk hozzá kevés olajat, és pirítsuk meg a szeletelt fokhagymát, ügyelve, hogy ne égjen meg.
- 7
Amikor a fokhagyma illatozik, adjuk hozzá a felvágott csilit, öntsük rá az előre elkevert szószt, majd forraljuk fel. Kóstoljuk meg, és ízlés szerint adjunk hozzá szójaszószt vagy cukrot.
- 8
Amikor a szósz felforr, adjuk hozzá a sült csirkét, és főzzük, amíg a lé beforr, majd zárjuk el a tüzet, keverjük bele az aprított újhagymát, és a végén szórjuk meg pirított szezámmal.
- 9
Tálaljuk tányéron.
Tippek
Ha szereted a csirkebőrt, hagyd rajta. A bőr sok zsírt ereszt, ezért sütéskor kevés olaj is elég. Extra csípősségért adj hozzá Cheongyang csilit.