Kkakdugi (retek kimchi)
A kimchi bonyolultnak tűnhet, de a kkakdugi nagyon egyszerű: sózott garnéla és rizspép nélkül. Csak kockázd fel a retket, forgasd össze a fűszerkeverékkel, és kész is.
Hozzávalók
Hozzávalók
- Retek2 db (kicsi)
- Metélőhagyma (vagy újhagyma)Ízlés szerint
Fűszerezés
- Gochugaru (koreai chilipehely)5 evőkanál
- Durva tengeri só3 evőkanál
- Cukor3 evőkanál
- Aprított fokhagyma2 evőkanál
- Szardella halszósz2-3 evőkanál
Elkészítés
- 1
Hámozd meg a retket, és vágd falatnyi kockákra. Éréskor összemegy, ezért ne vágd túl kicsire.
- 2
A felkockázott retekhez először adj 5 evőkanál gochugarut, és forgasd össze, hogy egyenletesen piros színt kapjon.
- 3
Add hozzá a maradék fűszerezést (3 evőkanál tengeri só, 3 evőkanál cukor, 2 evőkanál aprított fokhagyma, 2-3 evőkanál szardella halszósz) és a metélőhagymát, majd forgasd össze egyenletesen.
- 4
Ennyi mennyiségnél a retek külön sózás nélkül is jól beérik – egyszerűen csak forgasd össze azonnal.
- 5
A kész kkakdugit tedd egy edénybe, hagyd körülbelül egy napig szobahőmérsékleten, majd másnap tedd hűtőbe, hogy beérjen.
Tippek
2 kis retekre (vagy 1 nagyra) számolva. Sózott garnéla és rizspép nélkül is elkészíthető, és ennyi mennyiségnél nem kell előre besózni a retket. Hagyd egy napig szobahőmérsékleten, másnap tedd hűtőbe – pont jóra érik.