Gimmari (koreai rántott algatekercs üvegtésztával)
Készíts otthon ropogós gimmarit, tiszta olajban sütve. A fűszerezett üvegtésztát szárított algába tekered, kicsit pihenteted, majd bundába forgatva kétszer kisütöd – így lesz utcai gimmari, kívül ropogós, belül rágós.
Hozzávalók
Fő hozzávalók
- Szárított algalap (gim)5 lap
- Üvegtészta (dangmyeon)3 adaghoz
- Bundázó lisztkeverék2 csésze
Fűszerezés
- Szójaszósz3 evőkanál
- Só2 teáskanál
- Fekete bors1 teáskanál
Elkészítés
- 1
Főzd az üvegtésztát forró vízben 9 percig. Késznek tűnhet, de korán kivéve még kemény maradhat, ezért főzd legalább 9 percig.
- 2
A megfőtt tésztát öblítsd le hideg vízzel, majd ízesítsd szójaszósszal, sóval és borssal. A tészta sok ízt magába szív, ezért kissé sósra készítsd; ha szeretnéd, apróra vágott répát vagy hagymát is tehetsz bele.
- 3
Egy száraz vágódeszkára teríts egy algalapot, és tedd rá a fűszerezett tésztát.
- 4
Tekerd fel szorosan, mint egy gimbapot, és hagyd állni kb. 30 percig, amíg a tészta megduzzad és összetapad.
- 5
Amikor a tészta megduzzadt és megszilárdult, vágd a tekercset a kívánt méretűre.
- 6
Keverd össze a bundázó lisztkeveréket és a vizet 1:1 arányban a bundához.
- 7
Önts egy mély lábasba annyi olajat, hogy a tekercsek legalább félig ellepje, és hevítsd fel.
- 8
Az első sütéskor csak a kilógó tésztavégeket forgasd bundába. Így a tészta nem csúszik ki és nem koszol.
- 9
Az első sütés után hagyd kissé kihűlni, közben keverj újabb 1:1 bundát, majd alacsony lángon egyenletesen süsd ki újra. A bundába kevert petrezselyemtől gyógynövényes változat lesz belőle.
- 10
Süsd aranybarnára és ropogósra, majd tedd papírtörlőre, hogy jól lecsöpögjön az olaj.
Tippek
A rántott étel akkor a legropogósabb, ha kétszer sütöd. Az első sütés után hagyd kissé kihűlni, majd feltétlenül süsd ki még egyszer.