Kimchimari Guksu (hideg koreai kimchis tészta)
Frissítő nyári tésztatál édes-savanyú hideg alaplében. A megfőzött szomjon tésztát savanykásan fűszerezett kimchivel és ropogós uborkával tálalják, majd kimchilével kevert hideg neangmjon alaplével öntik le – azonnal visszahozza az étvágyat.
Hozzávalók
Fő hozzávalók
- Szomjon (vékony búzatészta)2 csomó
- Tojás1 db
- Bolti neangmjon alaplé1 tasak
- Kimchilé1 csésze
- Aprított kimchi1 marék
- Uborka1/3 db
Szósz és fűszerezés
- Cukor1/2 evőkanál
- Ecet1 evőkanál
- Perillaolaj (vagy szezámolaj)1/2 evőkanál
- SzezámmagEgy kevés
Elkészítés
- 1
Egy tálban keverj össze 1 tasak bolti neangmjon alaplevet 1 csésze kimchilével, adj hozzá 1 evőkanál cukrot és 1 evőkanál ecetet, keverd el, és hűtsd le a hűtőben. Ha a kimchilevet egyszer átszűröd, az alaplé sokkal tisztább lesz.
- 2
A felaprított kelkáposzta-kimchit nyomkodd ki a felesleges létől, majd forgasd össze óvatosan 1/2 evőkanál cukorral és 1/2 evőkanál perillaolajjal. Adj hozzá egy kevés szezámmagot is.
- 3
Mielőtt belefognál az 1. lépésbe, tegyél a tűzhelyre egy lábas vizet a tojás főzéséhez és egy másikat a tésztához, és forrald fel.
- 4
Amikor a víz felforr, add hozzá a szomjon tésztát, és beledobás közben legyező alakban terítsd szét.
- 5
Amint a tészta bekerült és a víz újra felforr, önts hozzá fél csésze hideg vizet. Ismételd meg háromszor, hogy a tészta épp jó legyen. Ha kész, gyorsan öblítsd le a tésztát hideg vízben, kézzel dörzsölve, majd csepegtesd le szűrőben.
- 6
A lecsepegtetett tésztát tedd egy tálba, tetejére a fűszerezett kimchit és a csíkokra vágott uborkát, öntsd rá a hideg alaplevet, végül a főtt tojással és egy csipet szezámmaggal fejezd be.
Tippek
Még hidegebb tálhoz fagyassz kockára egy kis neangmjon alaplevet, és jég helyett azt használd – így az alaplé az utolsó falatig nem hígul fel.