Karaage (japán rántott csirke)
Japán stílusú rántott csirke: a kicsontozott csirkecombot szakéban, szójaszószban, fokhagymában és gyömbérben pácoljuk, keményítőbe forgatjuk, és kétszer ropogósra sütjük. Kívül ropogós, belül szaftos – kedvelt uzsonnás dobozba és sörkorcsolyaként is.
Hozzávalók
Hozzávalók
- Kicsontozott csirkecomb200 g
- Keményítő3 evőkanál
- Olajbőven
- Felvert tojás1/2
Pác
- Szaké3 evőkanál
- Szójaszósz1/2 evőkanál
- Só és borsegy csipet
- Zúzott fokhagyma1/4 teáskanál
- Reszelt gyömbér1/4 teáskanál
Elkészítés
- 1
A 200 g kicsontozott csirkecombot bőrével lefelé fektesse, és falatnyi darabokra vágja.
- 2
Adjon hozzá 3 evőkanál szakét, és forgassa össze a csirkét, majd keverjen bele egy csipet sót és borsot, 1/4 teáskanál zúzott fokhagymát és 1/4 teáskanál reszelt gyömbért, jól keverje el, és pácolja 20–30 percig.
- 3
Verjen fel egy tojást, és csak a felét adja hozzá, majd keverje el.
- 4
Adjon hozzá 1/2 evőkanál szójaszószt, és keverje jól el.
- 5
Adjon hozzá 3 evőkanál keményítőt, és keverje egyenletesen el, majd minden húsdarabot tekerjen be a saját bőrével, hogy készen álljon a sütésre.
- 6
Egy mély serpenyőben hevítse az olajat 170 °C-ra. Amikor egy csepp bunda azonnal felemelkedik és buborékok képződnek, először a nagyobb darabokat süsse ki.
- 7
2–3 perc múlva, amikor a bunda kissé megszilárdul, vegye ki a darabokat, és hagyja 5 percig pihenni.
- 8
Emelje az olaj hőmérsékletét kissé 180 °C-ra, és süsse még egyszer aranybarnára.
- 9
Vegye ki a kész karaaget, és hagyja egy pillanatra lecsöpögni a felesleges olajat.
- 10
Tálalja tányérra, és kész is!
Tippek
Sütés előtt csavarja be minden combdarabot a saját bőrével, hogy a karaage szép, tiszta formát tartson.