Édes-savanyú jjolmyeon (csípős koreai tészta)
A koreai büfék kedvelt klasszikusa: rugalmas jjolmyeon tészta ropogós zöldségekkel, édes-savanyú, csípős szósszal összeforgatva. Otthon is könnyen elkészíthető, és éppolyan finom, mint a helyben.
Hozzávalók
Hozzávalók
- Jjolmyeon tészta2 adag
- Szójacsíra100 g
- Uborka1/4 db
- Sárgarépa1/4 db
- Perillalevél5 levél
- Főtt tojás1/2 db
- Szezámolaj1 evőkanál
Szósz
- Gochujang (chilipaszta)3 evőkanál
- Pirospaprika (chili) por3 evőkanál
- Szójaszósz1 evőkanál
- Ecet3 evőkanál
- Cukor2 evőkanál
- Kukoricaszirup1 evőkanál
- Aprított fokhagyma1/2 evőkanál
- Szezámmag1 evőkanál
Elkészítés
- 1
Az uborkát, a sárgarépát és a perillaleveleket vágd vékony csíkokra. A szójacsírát forró, sós vízben blansírozd 3 percig, majd öblítsd le hideg vízzel és csepegtesd le.
- 2
Egy tálban keverd össze jól a gochujangot, a chiliport, a szójaszószt, az ecetet, a cukrot, a kukoricaszirupot, az aprított fokhagymát és a szezámmagot, hogy elkészüljön a szósz.
- 3
A jjolmyeon szálakat jól válaszd szét, majd főzd 1 evőkanál ecetes vízben körülbelül 5 percig. Hideg víz alatt dörzsöld át és öblítsd le, majd csepegtesd le.
- 4
A lecsepegtetett tésztát forgasd össze 1 evőkanál szezámolajjal, hogy egyenletesen bevonódjon.
- 5
Tálald a tésztát tányérra, rendezd rá a zöldségeket, add hozzá a szószt, és fejezd be a főtt tojással és egy csipet szezámmaggal.
Tippek
Főzés után dörzsöld és öblítsd át a tésztát többször hideg vízben, hogy eltávolítsd a keményítőt – így sokkal rágósabb és ruganyosabb lesz. Egy kevés ecet a főzővízben megakadályozza, hogy a szálak összeragadjanak.