Csejuk pokkum (tévedhetetlen koreai csípős sült sertés)
Tévedhetetlen aranyrecept a csejuk pokkumhoz — sertéslapocka, édes-csípős gocsudzsang szószban kisütve. Először készíts illatos újhagymaolajat, majd süsd meg a pácolt húst, és a végén hagymával és cseongjang paprikával fejezd be. Az eredmény egy ízletes, csípős fogás, amely tökéletes rizzsel vagy salátalevélbe tekerve.
Hozzávalók
Fő hozzávalók
- Sertéslapocka600 g
- Hagyma1/2 db
- Cseongjang paprika2–3 db
- Újhagyma1/3 szár
- Étolaj2 ek
- Pirított szezámmagegy kevés
Szósz
- Gocsudzsang (piros paprikakrém)3 ek
- Pirospaprika (őrölt csípős)2 ek
- Aprított fokhagyma1 ek
- Cukor (vagy szilvaszirup)2 ek
- Szójaszósz1 ek
- Fekete borsegy kevés
Elkészítés
- 1
Készíts elő minden hozzávalót.
- 2
Egy tálban keverj össze 3 ek gocsudzsangot, 2 ek őrölt csípős paprikát, 1 ek aprított fokhagymát, 2 ek cukrot, 1 ek szójaszószt és egy kevés fekete borsot.
- 3
Keverd jól össze a szósz hozzávalóit, amíg egyneművé nem válnak.
- 4
Az újhagymát és a cseongjang paprikát vágd ferdén, a hagymát pedig 1 cm vastag csíkokra.
- 5
A sertéshúst vágd falatnyi darabokra.
- 6
Add az elkészített szószt a húshoz, és forgasd át alaposan, hogy egyenletesen bevonja.
- 7
Akár azonnal is megsütheted, de ha körülbelül 30 percig a hűtőben pácolod, az íz jobban átjárja, és még finomabb lesz az eredmény.
- 8
Egy serpenyőbe tegyél 2 ek étolajat és az újhagymát, és erős lángon süsd körülbelül 3 percig, hogy illatos újhagymaolajat készíts.
- 9
Add hozzá a pácolt húst.
- 10
Süsd közepes lángon, amíg a hús teljesen át nem sül, körülbelül 8 percig.
- 11
Add hozzá a hagymát és a cseongjang paprikát.
- 12
Süsd erős lángon körülbelül 2 percig, majd kapcsold le a tüzet.
- 13
Végül szórd meg pirított szezámmaggal, és kész is a finom csejuk pokkum.
Tippek
Ha a fűszerezett húst körülbelül 30 percig a hűtőben pácolod, a szósz jobban átjárja, és ízletesebb lesz. A hús hozzáadása előtt készíts bőven illatos újhagymaolajat az aroma fokozásához, a hagymát és a cseongjang paprikát pedig a végén add hozzá, és csak röviden pirítsd erős lángon, hogy ropogós maradjon. Ha enyhébbre szeretnéd, használj sima zöldpaprikát a cseongjang paprika helyett.