Jambalaya
Jambalaya, a louisianai stílusú rizsétel. Először a szalonnát és a zöldségeket pirítjuk meg mély ízhatásért, majd csirke, csípős kolbász és paradicsomszósz kerül bele, mielőtt a beáztatott rizs és az alaplé együtt fő tovább, amíg minden szem felszívja a gazdag ízt. A Tabasco és a Worcester-szósz enyhe csípősséget és mély ízt ad, végül olívaolajban és fűszernövényekben pácolt garnélarák teszi teljessé. Egy laktató egytálétel, tele hússal, tenger gyümölcseivel és zöldségekkel.
Hozzávalók
Hús és tenger gyümölcsei
- Bacon4 szelet
- Kicsontozott csirkecomb10 db
- Csípős kolbász2 db
- Garnélarák10 db
Zöldségek
- Vöröshagyma1/2 db
- Zeller (elhagyható)Egy kevés
- SárgarépaEgy kevés
- Sárga paprika1
- Piros paprika1
Rizs és alaplé
- Beáztatott rizs1 tál
- Csirkealaplé2 teáskanál
- Víz2,5 csésze
Szósz és fűszerek
- Aprított fokhagyma1 evőkanál
- Olívaolaj (a pirításhoz)2 evőkanál
- Paprikás fűszerkeverék1 evőkanál
- Tengeri só2 csipet
- Finomra őrölt cheongyang csili1 teáskanál
- Curry por1 teáskanál
- Leforrázott érett paradicsom1
- Paradicsomszósz2 evőkanál
- Spagetti paradicsomszósz1/2 üveg
- Tabasco szósz1 evőkanál
- Worcester-szósz1 evőkanál
- Olívaolaj (a garnélarák pácolásához)2 teáskanál
- Pirított tengeri só (őrölt)2 csipet
- Kevert fűszernövény-por0,5 teáskanál
- Fekete borsEgy kevés
Elkészítés
- 1
Készítsd elő az összes hozzávalót abban a sorrendben, ahogy felhasználod őket.
- 2
Bacon-zöldség keverék: vágd a bacont 1 cm-es kockákra, a zöldségeket pedig apróra. Keverd össze 2 evőkanál olívaolajjal és 1 evőkanál aprított fokhagymával.
- 3
Csirke-kolbász keverék: vágd falatnyi darabokra a csirkecombot, és pácold be a fűszerekben. Vágd ferdén falatnyi darabokra a csípős kolbászt. (Pácold a hűtőben 30 percig.)
- 4
Készítsd el a paradicsomszószt: hámozd meg a leforrázott érett paradicsomot, és vágd apró kockákra. Keverd össze paradicsomszósszal, Tabascóval és Worcester-szósszal. Az alapléhez használj 2,5 csésze csirkealaplevet, otthon készítettet vagy meleg vízben feloldott alaplékockából.
- 5
Öblítsd át alaposan a rizst, és áztasd be előre — 30-40 percig hideg vízben, majd szűrd le szűrőn.
- 6
Pácold be a garnélarákot: hámozd meg a garnélarákot, távolítsd el a farkát és a belét, majd pácold be olívaolajban, kevert fűszernövény-porban (petrezselyem), sóban és borsban. (Hűtsd 20 percig.)
- 7
Melegíts fel egy nagy, fedeles wokot, és pirítsd meg a bacon-zöldség keveréket magas hőfokon körülbelül 3 percig, közben szétnyomkodva a bacont.
- 8
Vedd közepesre a hőt, add hozzá a csirkét és a kolbászt, és pirítsd 2 percig.
- 9
Keverd meg alaposan, hogy a csirke egyenletesen süljön, és ne csomósodjon össze.
- 10
Add hozzá a paradicsomszószt.
- 11
Öntsd hozzá a 2,5 csésze csirkealaplevet (vagy feloldott alaplékocka-keveréket).
- 12
Add hozzá a beáztatott rizst.
- 13
Keverd meg, hogy a rizs egyenletesen elkeveredjen.
- 14
Amint erőteljesen felforr, vedd alacsonyra a hőt.
- 15
Fedd le, és párold tovább kb. 6 percig. (Ha nincs fedőd, zárd le szorosan fóliával — a gőz bent tartása a kulcs a rizs egyenletes főzéséhez.)
- 16
Kb. 3 perc után forgasd meg a keveréket alulról felfelé, hogy ne ragadjon oda, majd fedd le újra, és párold még 3 percig.
- 17
Add hozzá a bepácolt garnélarákot, és kevergesd óvatosan kb. 3 percig, amíg átsül.
- 18
Ellenőrizd, hogy besűrűsödött-e az állaga, majd kapcsold el a hőt.
- 19
Úgy tálald, hogy a garnélarák felül látszódjon, és szórj rá egy kis petrezselymet. Ha van friss fűszernövényed, mint a rozmaring vagy a menta, az szép díszítés lehet.
- 20
Elkészült egy bőséges fazék jambalaya, ami elég három embernek.
- 21
Tele van garnélarákkal, csirkével, kolbásszal és zöldségekkel, ez egy laktató, egytálas étel, amihez nem kell köret.
Tippek
Kóstold meg a szószt a 16. lépés körül, és igazítsd az ízlésedhez. A csípősség enyhe — a csípősségi skálán körülbelül 2-3 a 10-ből — a cheongyang csili finom csípősségével.