Hotteok (koreai édes palacsinta)
Recept a hotteok, a klasszikus koreai téli utcai nassolnivaló otthoni, alapoktól való elkészítéséhez, bolti keverék nélkül. A búza- és ragadós rizslisztből készült tésztát élesztővel kelesztik rágós állagúra, majd barna cukorból, fahéjból és diófélékből álló édes töltelékkel töltik meg, és aranybarnára sütik. Kívül ropogós lesz, míg belül forró, szirupos töltelék csordul ki belőle.
Hozzávalók
Tészta
- Liszt2,5 csésze
- Ragadós rizsliszt1/2 csésze
- Szárított élesztő1 ek.
- Cukor1 teáskanál
- Tej1 csésze
- Víz1/2 csésze
- Só1/2 tk
- Olívaolajízlés szerint
Töltelék
- Barna cukor2/3 csésze
- Őrölt fahéj1/4 tk.
- Diófélék (földimogyoró/dió)ízlés szerint
Elkészítés
- 1
1/2 csésze langyos vízbe tegyél 1 ek. élesztőt és 1 tk. cukrot, majd keverd jól össze.
- 2
Hagyd állni 10 percig, hogy az élesztő beinduljon, és a tetején habos réteg képződjön.
- 3
Szitálj át 2,5 csésze lisztet, majd keverj hozzá 1/2 csésze ragadós rizslisztet. Add hozzá az élesztős keveréket, 1 csésze tejet és 1/2 tk. sót, és dagaszd simára.
- 4
Fedd le a tésztát fóliával, és hagyd 40 percig kelni meleg szobahőmérsékleten.
- 5
Amikor a tészta a duplájára kelt, nyomkodd le a kezeddel, hogy a gáz távozzon. Ha újra megkel, még egyszer nyomkodd át.
- 6
Készítsd el a tölteléket: keverj el 2/3 csésze barna cukrot 1/4 tk. fahéjjal, és ízlés szerint adj hozzá aprított földimogyorót vagy diót.
- 7
Csípj le egy darab tésztát, lapítsd el, tegyél rá bőségesen tölteléket, majd fogd össze a széleit, és zárd le jól.
- 8
Hevíts egy kevés olajat egy serpenyőben, tedd bele a tésztát, és lapítsd el spatulával. Közepes lángon süsd, forgatva, míg mindkét oldala aranybarna nem lesz.
- 9
A hotteok elkészült – kívül ropogós, belül édes. Készíts belőle bőven, és fogyaszd melegen.
Tippek
A hotteok sikerét a kelesztés dönti el. Télen a tészta lassan kel, ezért használd a sütő kelesztő funkcióját, vagy tedd a tálat meleg víz fölé, hogy meleg környezetet teremts. Ha kevesebb olajban, hosszabb ideig sütöd, könnyebb és kevésbé zsíros lesz az eredmény.