Cukkinis doenjang leves
A koreai levesben az alaplé dönt el mindent. Az újhagyma gyökere, amit általában kidobunk, mély, tiszta ízt ad. Ez a cukkinis doenjang leves bőséges puha tofuval és cukkinivel fő, hogy tartalmas, ízletes tál legyen belőle.
Hozzávalók
Fő hozzávalók
- Cukkini1 db
- Puha tofu1/2 tömb
- Hagyma1/3 db
- Újhagyma1/3 szár
Alaplé
- Újhagyma gyökér2 db
- Szárított heringÍzlés szerint
- Szárított szardella1 marék
- Újhagyma levél3 szál
- Szárított kombu alga2 darab
Fűszerezés
- Doenjang (szójababpaszta)2 evőkanál
Elkészítés
- 1
Az ízletes alapléhez vágd le az újhagyma gyökerét. Bár tisztának tűnnek, mosd meg, hogy eltávolítsd a maradék földet.
- 2
Öblítsd le a gyökereket többször folyó víz alatt. Folyamatosan jön a szennyeződés, ezért öblítsd, amíg a víz tiszta nem lesz.
- 3
Csöpögtesd le a megtisztított gyökereket. Használd, amennyi kell, a többit tedd el. Most készítsd el az alaplevet, és kezdd el a cukkinis doenjang levest.
- 4
Önts vizet egy edénybe, és add hozzá a kombu algát, az újhagyma gyökerét, a kevésbé friss újhagyma leveleket, a szárított heringet és a szárított szardellát, hogy elkészüljön az alaplé.
- 5
Amikor az alaplé jól kiázott, keverd el benne a doenjangot, és adj hozzá bőven puha tofut, cukkinit és hagymát.
- 6
Csöpögtesd le a puha tofut, és vágd a cukkinit meg a zöldségeket falatnyi darabokra. A sűrű alaplébe keverd el a doenjangot, add hozzá a hozzávalókat, és forrald fel.
- 7
Csak az ízletes doenjanggal ízesítsd. Forralás közben kóstold és igazíts rajta.
- 8
Végül add hozzá a vékonyra vágott újhagymát. Kész a tiszta, megnyugtató alaplé puha tofuval és cukkinivel.
- 9
Ne dobd ki az újhagyma gyökerét — használd az alapléhez. Még mélyebb ízt ad a levesnek.
Tippek
Ne dobd ki az újhagyma gyökerét — használd az alapléhez. Az alaplé kulcsfontosságú a koreai leveseknél, a gyökerek pedig mély ízt adnak.