Gyoza (japán serpenyőben sült gombóc)
Japán serpenyőben sült gombóc, apróra vágott sertéshússal, káposztával és snidlinggel töltve, vékony gyoza tésztába csomagolva. Az alja ropogósra sül, majd egy kevés vízzel gőzölve fejeződik be a sütés, így a töltelék szaftos és ízekben gazdag marad.
Hozzávalók
Alap hozzávalók
- Gyoza tésztalapokSzükség szerint
- Darált sertéshús200g
- Káposzta300 g
- Vöröshagyma1/2 db
- Újhagyma1/2 darab
- Snidling50g
- Aprított fokhagyma1/2 evőkanál
- Gyömbér1 evőkanál
- Só1 teáskanál
Húspác
- Só1 teáskanál
- Rizsbor (főzéshez)1 evőkanál
- Szójaszósz1 evőkanál
- Osztrigaszósz1/2 evőkanál
- Fekete borsegy kevés
- Szezámolaj1 evőkanál
Elkészítés
- 1
Készítsük elő a töltelék alapanyagait — sertéshús, káposzta, hagyma, újhagyma és snidling.
- 2
A tölteléknek szánt zöldségeket vágjuk a lehető legapróbbra. A káposztát sózzuk be, majd nyomkodjuk ki alaposan a levét, amíg morzsalékos nem lesz.
- 3
Adjuk a húspácot (só, szaké, szójaszósz, osztrigaszósz, bors, szezámolaj) a sertéshúshoz, és gyúrjuk, amíg ragadóssá nem válik.
- 4
Keverjük össze a maradék zöldségeket (káposzta, hagyma, újhagyma, snidling, fokhagyma, gyömbér) egy csipet sóval.
- 5
Egyesítsük a fűszerezett húst a zöldségekkel, és alaposan keverjük össze a tölteléket.
- 6
Tegyünk egy kis tölteléket a gyoza tésztalapra, hajtsuk a kívánt formára, majd süssük aranybarnára serpenyőben.
Tippek
Serpenyős sütéskor adjunk hozzá kb. fél csésze vizet, és fedő alatt gőzöljük tovább – így az alja ropogós lesz, a töltelék pedig szaftos marad.