Gyeranmari (koreai tekercselt omlett)

Hozzávalók

Elkészítés

1. 1
   

   Üss 4 tojást egy tálba, és adj hozzá 1/2 teáskanál cukrot és 1 teáskanál sót. A lágy állagért adj hozzá 4 evőkanál tejet (tojásonként egyet; vagy vizet), és egy kevés fekete borsot a tojásszag ellen.

2. 2
   

   Verd fel, amíg a tojások teljesen összeérnek. A tej segít a sima elegyítésben, és ha egyszer átszűröd egy szitán, még finomabb és selymesebb lesz.

3. 3
   

   A tölteléket ízlés szerint készítsd elő. Itt a sárgarépát és a metélőhagymát a szín kedvéért finomra vágtuk. A sárgarépát vágd apróra, hogy átsüljön.

4. 4
   

   Add a felaprított tölteléket a felvert tojáshoz, és keverd el egyenletesen.

5. 5
   

   Kend meg vékonyan a serpenyőt olajjal, töröld át alaposan papírtörlővel, majd önts bele csak körülbelül a tojásmasszа egyharmadát–egynegyedét.

6. 6
   

   Amikor a tojás felszíne és teteje kezd megszilárdulni, tekerd fel kanál és lapát segítségével. Nem baj, ha kicsit szűkre tekered — tekerés közben megvastagszik. Hagyj helyet még egy fordulatnak, tekerd fel, majd told félre.

7. 7
   

   Önts újabb tojásmasszát körülbelül 0,5 cm vastagon, hogy az új réteg természetesen összekapcsolódjon a sülő tekerccsel.

8. 8
   

   Ismételd meg ezt háromszor-négyszer, és kész is a dundi tojástekercs. Ha túl nagy a láng, csak a külseje barnul meg és ég oda, ezért ha már részben átsült, tartsd alacsony lángon.

9. 9
   

   A szép formáért használj bambuszszőnyeget. Amíg még forró, tedd a szőnyegre, és formázd meg.

10. 10
    

    Szeleteléskor töröld át a kést papírtörlővel a vágások között, hogy tiszták legyenek a metszetek. Vágj gyengéden, ne nyomd erősen, mint a gimbapnál, hogy a zöldségek ne kenődjenek el a vágásfelületen.