Gosari namul (fűszerezett páfrány)
Egyszerű, ízletes koreai köret páfrányból (goszari), amelyet előző este beáztatnak, megfőznek, majd illatos perillaolajon megpirítanak. Csak világos szójaszósszal fűszerezve mély, földes ízt ad kevés hozzávalóból — mindennapi banchan, amely tökéletesen illik a rizshez.
Hozzávalók
Hozzávalók
- Beáztatott páfrány (goszari)2 marék
- Újhagyma1/2 szár
Fűszerezés
- Zúzott fokhagyma1 ek
- Leves-szójaszósz2 ek
- Perillaolaj1 ek
- ÉtolajKevés
- SzezámsóKevés
Elkészítés
- 1
Az előző este beáztatott páfrányt tedd egy lábasba az áztatólevével együtt, és önts rá annyi vizet, hogy bőven ellepje. Közepes lángon forrald fel, majd fedő alatt főzd 15–20 percig.
- 2
A megfőtt páfrányt öblítsd le, csöpögtesd le jól, és a hosszú darabokat vágd falatnyi méretűre.
- 3
Az újhagymát vágd vékony karikákra, és készítsd elő a zúzott fokhagymát.
- 4
Egy serpenyőben hevíts kevés olajat, pirítsd meg a páfrányt, majd add hozzá az újhagymát és a fokhagymát, és pirítsd. Önts rá 2 evőkanál leves-szójaszószt, és forgasd össze.
- 5
Add hozzá a perillaolajat, és gyorsan, röviden pirítsd.
- 6
Kóstold meg, és ha kell, igazíts az ízén még egy kis leves-szójaszósszal.
- 7
Tedd tányérra, és a végén szórd meg szezámsóval.
Tippek
A páfrány már megfőtt, ezért közepes lángon gyorsan pirítsd meg.