Párolt makréla (Godeungeo-jorim)
Egy laktató párolt makréla, amelyet vastagra vágott retekkel, pikáns fűszeres szószban főznek lassan. A zsíros hal gazdag íze magába szívja az ízletes-csípős szószt, így tökéletes köret egy tál rizshez.
Hozzávalók
Hozzávalók
- Makréla2 db
- Koreai retekegy kevés
- Cheongyang csili2 db
- Újhagyma1/4 szár
Szósz
- Szójaszósz3 evőkanál
- Leveses szójaszósz (guk-ganjang)1 evőkanál
- Pirospaprika (chili) por2 evőkanál
- Gochujang (chilipaszta)1 teáskanál
- Aprított fokhagyma1 evőkanál
- Cukor1 evőkanál
- Gyömbérporegy kevés
- Fekete borsegy kevés
Elkészítés
- 1
A friss makrélát öblítsd le tiszta vízzel, és tedd félre.
- 2
A retket vágd nagy darabokra.
- 3
A retket rétegezd egy fazékba, önts rá annyi vizet, hogy ellepje, és forrald fel.
- 4
Keverj össze 3 evőkanál szójaszószt, 1 evőkanál leveses szójaszószt, 2 evőkanál pirospaprika port, 1 teáskanál gochujangot, 1 evőkanál aprított fokhagymát, 1 evőkanál cukrot, valamint egy kevés gyömbérport és fekete borsot a fűszeres szószhoz.
- 5
Amikor a retek félig megfőtt, tedd rá a makrélát, öntsd rá a fűszeres szószt, és forrald nagy lángon 10 percig. Ezután közepes lángon párold még 5 percig, közben a szószt a halra kanalazva.
- 6
Add hozzá a felszeletelt cheongyang csilit és újhagymát, majd párold alacsony lángon, amíg a szósz besűrűsödik és beforr. Tálalásra kész.
Tippek
Párolt halnál kezdd nagy lángon, majd csökkentsd közepes és alacsony lángra, hogy lassan főjön – így mérséklődik a halszag, és a hús puha marad.