Serpenyős makréla (Godeungeo-gui)
Ha a makrélát sütés előtt ecet és olaj keverékével bedörzsöljük, eltűnik a halszag, és tiszta, ízletes íz marad. Egyszerű recept: a megtisztított makrélát durva sóval besózzuk, majd forró serpenyőben aranybarnára sütjük.
Hozzávalók
Hozzávalók
- Makréla2 db
- Étolaj2 kanál
- Ecet2 kanál
- Durva sóegy csipet
Elkészítés
- 1
Tisztítsd meg a friss makrélát, szórd meg durva sóval, és hagyd 2 órán át pihenni a hűtőben, hogy kijöjjön belőle a vér. A már besózott (jaban) makréla azonnal használható.
- 2
Öblítsd le alaposan a besózott makrélát folyó víz alatt. (Ne áztasd tálban — jobb, ha közvetlenül a csap alatt öblíted le.)
- 3
Keverd össze az ecetet és az étolajat 1:1 arányban. (2 makrélához kb. 2 kanál olaj és 2 kanál ecet a megfelelő mennyiség.)
- 4
A leöblített és leszárított makrélát egyenletesen kend be a keverékkel, masszírozva dörzsöld be a bőrébe.
- 5
Ügyelj arra, hogy a húsos oldalt is egyenletesen bekend.
- 6
Melegíts fel egy serpenyőt magas hőfokon, és tedd bele a makrélát bőrös oldalával lefelé. Süsd 1 percig, majd fordítsd meg.
- 7
Süsd húsos oldalával lefelé 1 perc 30 másodpercig, majd csökkentsd közepes-alacsony hőfokra, és időnként forgatva süsd át egyenletesen.
- 8
A túl gyakori forgatás szétmorzsolhatja a húst, ezért csak kétszer-háromszor fordítsd meg, amíg teljesen megsül.
- 9
Mivel a halra kent olajon kívül nincs más olaj, nem kell fröccsenéstől tartani, és sütés közben érezhetően kevesebb a füst és a szag. Tálald ki, és kész is van!
Tippek
Ha már besózott (jaban) makrélát használsz, nincs szükség külön durva sóra.