Kamdzsa-onszimi (koreai burgonyagombóc-leves)

Hozzávalók

Elkészítés

1. 1
   

   Tegyünk egy fazékba 2 lap szárított hínárt, 2 csésze szárított szardellát és 1400 ml vizet, majd résnyire nyitott fedő alatt 30 percig főzzük az alaplevet.

2. 2
   

   A burgonyát hámozzuk meg, és vágjuk nagyobb darabokra; a hagymát, a sárgarépát és a cukkinit csíkozzuk, az újhagymát pedig ferdén szeleteljük.

3. 3
   

   Tegyük a burgonyát turmixgépbe annyi vízzel, hogy éppen ellepje, és turmixoljuk simára.

4. 4
   

   A pürésített burgonyát szűrjük át egy szitán, hogy a folyadék teljesen lecsöpögjön.

5. 5
   

   Egyszer használatos kesztyűben nyomkodjuk ki alaposan, vagy csavarjuk ki alaplészacskóban, hogy a folyadékot még alaposabban eltávolítsuk.

6. 6
   

   Hagyjuk a leszűrt burgonyalevet körülbelül 20 percig állni, majd öntsük le csak a felső vizet. A ledermedt burgonyakeményítőt ne dobjuk ki, tartsuk meg.

7. 7
   

   Gyúrjuk össze a lecsepegtetett burgonyát az ülepedett keményítővel és 2 evőkanál burgonyakeményítővel, míg tésztává nem áll össze.

8. 8
   

   Ekkorra a szardella-hínár alaplé is elkészül — körülbelül 3 csésze (600 ml) lesz belőle.

9. 9
   

   Öntsünk egy fazékba 2 csésze alaplevet és 1 csésze vizet, forraljuk fel, majd adjuk hozzá a cukkinit, a sárgarépát és a hagymát.

10. 10
    

    Csípjünk le falatnyi darabokat a tésztából, formázzuk lapos gombócokká, dobjuk az alaplébe, és főzzük még 5 percig. Végül adjuk hozzá az újhagymát, és zárjuk el a tűzhelyet — kész.