Kamdzsa-dzsagli (csípős burgonyás-Spam pörkölt)
A Kamdzsa-dzsagli egy laktató koreai pörkölt, amelyben a burgonya és a konzerv Spam csípős gochujang-gochugaru alaplében rotyog addig, amíg besűrűsödik és mély ízt kap. Egy fazékban, lassú tűzön készül: a burgonya puhára fő, miközben a szaft sűrű, ízletes mázzá redukálódik. Tálaljuk forrón, egyenesen a fazékból, egy tál párolt rizzsel a köréteshez — laktató, gondtalan fogás.
Hozzávalók
Hozzávalók
- Löncshús (Spam)1 doboz (kicsi)
- Burgonya3 db (kicsi)
- Vöröshagyma1/2 db
- Cheongyang csili2 db
- Újhagyma1/3 szár
- Víz2 csésze
- Pirospaprika-pehely (gochugaru)2 evőkanál
- Gochujang (chilipaszta)1 evőkanál
- Aprított fokhagyma1 evőkanál
- Főzőbor1 evőkanál
- Szójaszósz3 evőkanál
- Cukor1 evőkanál
- Tvendzsang (szójababpaszta)0,3 evőkanál
Elkészítés
- 1
A burgonyát hámozzuk meg, és vágjuk vastagabb csíkokra. A 2 csongjang paprikát és a 1/3 szál újhagymát vágjuk vékonyra, a hagymát pedig felezve vágjuk vékony csíkokra.
- 2
A Spamet tegyük egy zacskóba, és kézzel törjük össze — ne törjük túl apróra, hagyjunk benne nagyobb darabokat.
- 3
A fazékba tegyük a burgonyát, a Spamet és a hagymát, majd adjunk hozzá 2 evőkanál gochugarut (chilipehely), 1 evőkanál gochujangot, 3 evőkanál szójaszószt, 1 evőkanál zúzott fokhagymát, 1 evőkanál főzőbort, 0,3 evőkanál doenjangot (szójababpaszta), 1 evőkanál cukrot és 2 csésze vizet.
- 4
Nagy lángon forraljuk fel, majd vegyük le a hőfokot, és 10-15 percig főzzük.
- 5
Amint a burgonya megpuhult és a szaft besűrűsödött, adjuk hozzá az újhagymát és a csongjang paprikát, majd forraljuk fel még egyszer, hogy befejezzük.
- 6
A kamdzsa-dzsagli elkészült — sűrű, forró és tele ízekkel. Tálaljuk egyenesen a fazékból, egy tál rizzsel!