Gambas al ajillo (spanyol fokhagymás garnélarák)
Gambas al ajillo, a spanyol fokhagymás garnélarák, amely olívaolajban sistereg. A szárított peperoncino finom csípősséget ad, a koktélparadicsom és a brokkoli pedig színt visz bele. Mártsd a ropogós bagettet a fokhagymás, garnélás olajba — ellenállhatatlan! Nagyon egyszerű fogás, tökéletes borhoz.
Hozzávalók
Alap hozzávalók
- Garnélarák300 g
- Fokhagyma1 fej
- Olívaolaj150 ml
- Peperoncino (szárított chili)3 db
- Koktélparadicsom6 db
- Blansírozott brokkoliegy kevés
- Szárított petrezselyemegy kevés
Pácolás és fűszerezés
- Só0,5 teáskanál
- Borsegy kevés
- Mirin1 teáskanál
Elkészítés
- 1
Ízesítsd a garnélarákot sóval, borssal és mirinnel, majd hagyd pácolódni körülbelül 5 percig.
- 2
Vágd félbe a koktélparadicsomokat.
- 3
Vágd a fokhagymát vastag szeletekre.
- 4
Önts olívaolajat a serpenyőbe, hevítsd közepes lángon, és pirítsd a fokhagymát, mintha bő olajban sütnéd; amikor félig megsült, add hozzá a peperoncinót.
- 5
Add hozzá a bepácolt garnélarákot, és amikor pirosra vált, ízesítsd sóval és borssal.
- 6
Amikor a garnélarák megfőtt, add hozzá a koktélparadicsomot és a blansírozott brokkolit, és csak röviden pirítsd.
- 7
Tedd át egy alacsony lángon előmelegített öntöttvas serpenyőbe (vagy tálald úgy, ahogy van), szórd meg petrezselyemmel, és kész is.
Tippek
Tartsd közepes lángon, hogy a fokhagyma ne égjen meg, és ügyelj a fröccsenő olajra, amikor beleteszed a garnélarákot. A paradicsomot és a brokkolit csak röviden pirítsd, a garnélarákot pedig ne főzd túl — amint pirosra vált, fejezd be, különben rágóssá válik.