Galbitang (koreai marhaborda-leves)

Hozzávalók

Elkészítés

1. 1
   

   Olvaszd ki a bordát a hűtőben, majd áztasd hideg vízben körülbelül 3 órán át, hogy a vér kioldódjon. Forrald elő a bordát 5 percig forró vízben 1/2 csésze szodzsuval, majd öblítsd le alaposan folyó víz alatt.

2. 2
   

   Egy nagy fazékban tedd össze az előfőzött bordát, 2 darab retket, 1 szál újhagymát, 1 hagymát, 12 gerezd fokhagymát, 1 evőkanál egész borsot, a szardella-kelp alaplé tasakot és a fűszerzacskót. Önts rá 4 l vizet, forrald fel, majd vedd közepes-alacsony lángra és főzd 1 órán át.

3. 3
   

   Válaszd el a húslevet a szilárd részektől. A retket tedd félre, a húst és a levest tartsd meg, a többit dobd ki. Hagyd kihűlni a levest, hogy eltávolíthasd a zsírt.

4. 4
   

   Tedd a levest a hűtőbe körülbelül 5 órára, amíg a zsír a tetején fehéren megdermed. A megdermedt zsírt szedd le tisztán.

5. 5
   

   A félretett retket vágd vastag négyzetekre, az üvegtésztát pedig áztasd hideg vízben 30 percig, majd szűrd le.

6. 6
   

   Egy fazékba tedd a bordát, a felszeletelt retket, a zsírtalanított levest és a beáztatott tésztát, majd ízesítsd 1 evőkanál aprított fokhagymával, 3 evőkanál leves szójaszósszal, 2 evőkanál szardella halszósszal, 1 evőkanál sóval és egy kevés őrölt borssal. Forrald fel nagy lángon, vedd közepes lángra 5-7 percre, majd add hozzá 1/2 szál felaprított újhagymát, és forrald fel még egyszer. A sót ízlés szerint állítsd be.