Pirított padlizsán (Gaji-bokkeum)
Egyszerű és ízletes köret nyári padlizsánból. Először a újhagymát pirítjuk meg, hogy felszabaduljon az aromája, majd szójaszósszal és osztrigaszósszal pirítjuk a gazdag ízért – még a padlizsánt nem kedvelők is beleszeretnek ebbe a rizshez tökéletes köretbe.
Hozzávalók
Fő hozzávalók
- Padlizsán2 db
- Csilipaprika1 db
- Hagyma1/4 db
- Újhagyma1 szál
- Szezámolaj1 evőkanál
- Szezámmag0,5 evőkanál
Szósz
- Szójaszósz2 evőkanál
- Osztrigaszósz1 evőkanál
- Cukor1 evőkanál
- Aprított fokhagyma0,5 evőkanál
- Chilipor0,5 evőkanál
Elkészítés
- 1
Először vágd a padlizsánt falatnyi darabokra. Vághatod karikákra vagy ujjnyi vastag hosszú csíkokra is.
- 2
A hagymát vágd csíkokra, az újhagymát és a csilit pedig karikákra, ne túl vékonyra.
- 3
Keverd össze a szójaszószt, osztrigaszószt, cukrot, aprított fokhagymát és chiliport a szósz elkészítéséhez.
- 4
Egy bőségesen olajozott serpenyőbe először az újhagymát tedd, és pirítsd meg, hogy hagymás olaj készüljön – így az étel sokkal ízletesebb lesz.
- 5
Amikor az újhagyma megpirul, add hozzá a padlizsánt és a hagymát, és pirítsd tovább.
- 6
Amikor a padlizsán kissé megpuhult, add hozzá a szószt, és pirítsd, hogy a fűszer jól átjárja.
- 7
A vége felé csorgass rá 1 evőkanál szezámolajat, és add hozzá a csilit. Ha most adod hozzá a csilit, ropogós marad.
- 8
Végül szórj rá 0,5 evőkanál szezámmagot, és kész is.
- 9
A padlizsán megosztó zöldség, de így megpirítva mindenkinek ízleni fog.
Tippek
Baek Jong-won eredeti receptjéhez hagymát és chiliport adtunk. Az édességet cukorral állítsd be, és a frissebb, csípősebb ízért adj hozzá több chiliport.