Futomaki tonhalas-majonézes gimbap (vastag koreai rizstekercs)
Vastag, bőségesen töltött gimbap a japán futomaki („vastag tekercs”) ihletésére. Alapja a krémes tonhalas-majonézes töltelék, rétegezve perillalevéllel, sajttal, uborkával, sárgarépával, tojással, Spammel, halpogácsával és savanyított retekkel — pár szelet is jóllakat. Fektess egymásra két vékony norilapot, és tekerd hosszúra, hogy a tekercs oldala ne repedjen szét.
Hozzávalók
Alap hozzávalók
- Főtt rizs2 tál
- Szárított tengeri hínár (dashima)2 darab
- Uborka1 db
- Sárgarépa1 db
- Savanyított retek (danmuji)1 csík
- Halpogácsa1–2 lap
- Tojás3 db
- Spam (konzerv sonka)100 g
- Étolaj1 evőkanál
- Perillalevél5–6 levél
- Szeletelt cheddar sajt2 szelet
- Nori (gim)4 lap (vagy 3 gimbap lap)
- Szezámolaj1 evőkanál
- Szezámmagegy csipet
- Sóegy csipet
- Borsegy csipet
- Ízesített szójaszósz1 evőkanál
- Víz1 evőkanál
Tonhalas-majonézes töltelék
- Konzerv tonhal1 konzerv
- Majonéz1 evőkanál
- Cheongyang chili1/2 db
- Só1 csipet
- Borsegy csipet
Elkészítés
- 1
Öblítsd le a beáztatott rizst, adj hozzá 2 darab szárított hínárt, és főzz belőle pergős rizst.
- 2
A sárgarépát kapard le és mosd meg, az uborkát is mosd meg alaposan.
- 3
A savanyított retket, sárgarépát és uborkát vágd a tekercs hosszához igazított hosszú csíkokra.
- 4
A halpogácsát forró vízben pár másodpercig blansírozd, öblítsd le, és vágd vékony csíkokra.
- 5
Verd fel a tojásokat 3 csipet sóval, míg jól elkeverednek.
- 6
A Spamet vágd hosszú csíkokra.
- 7
A perillaleveleket mosd meg folyó víz alatt, és töröld teljesen szárazra.
- 8
A konzerv tonhalat szűrd le szűrőn, kanállal nyomkodva préseld ki belőle a lehető legtöbb olajat.
- 9
A lecsöpögtetett tonhalhoz keverj majonézt, egy csipet sót, borsot és 1/2 felaprított Cheongyang chilit, így elkészül a tonhalas töltelék.
- 10
A norit pirítsd meg röviden száraz serpenyőben, hogy elmenjen a halas illata és ropogóssá váljon.
- 11
Közepes lángon süsd ki a felvert tojást vékony omlettként, majd vágd hosszú csíkokra.
- 12
Ugyanabban a serpenyőben süsd a Spamet aranybarnára.
- 13
A sárgarépát és az uborkát külön-külön pirítsd meg, mindegyiket 3 csipet sóval.
- 14
A felcsíkozott halpogácsát pirítsd, majd adj hozzá 1 evőkanál ízesített szójaszószt és 1 evőkanál vizet, és párold fényesre.
- 15
A meleg rizst ízesítsd sóval, szezámolajjal és szezámmaggal, és keverd el egyenletesen.
- 16
Fektess egymásra 2 norilapot, és teríts rá vékonyan, szélesen a rizst — a széles elterítés megakadályozza, hogy a tekercs oldala szétrepedjen.
- 17
Fektesd le a perillaleveleket, majd oszd el rajtuk egyenletesen a tonhalas tölteléket, a sajtot és a többi tölteléket.
- 18
Tekerd fel szorosan, kívülről kend meg szezámolajjal, és szórd meg szezámmaggal.
- 19
Vágd falatnyi darabokra, és tálald tányéron.
Tippek
A tonhalas töltelék a majonéztől kissé nedves, ezért előbb fektesd le a perillaleveleket, és arra kanalazd a tonhalat — így a nori nem ázik el, és szépen felgöngyölhető. A perilla ráadásul frissíti az egész tekercset.