Fülöp-szigeteki csopszuj
Osztrigaszószos zöldséges wok, tökéletes a hűtőben maradt zöldségek felhasználására. Népszerű Fülöp-szigeteki házias fogás, amely a kínai konyhára emlékeztet, remek sörkorcsolya, és felnőttek, gyerekek egyaránt szeretik.
Hozzávalók
Hozzávalók
- Sertéshús250g
- Shimeji gomba1/2 csomag
- Káposzta1/4 db
- Vöröshagyma1/2
- Sárgarépa1/3 db
- Újhagyma1 szál
- Fokhagyma6 gerezd
- Cheongyang csili1 db
Fűszerezés
- Étolaj1 evőkanál
- Osztrigaszósz5 evőkanál
- Cukor1 evőkanál
- Szardella-kombu alaplé1/3 csésze
- Keményítő2 evőkanál
- Víz4 evőkanál
- Sóegy csipet
- Pirított szezámmagegy csipet
Elkészítés
- 1
A sertéshúst vágd kis kockákra, a fokhagymát pedig vékony szeletekre. A cheongyang csili kivételével minden zöldséget vágj falatnyi darabokra. A shimeji gomba helyett shiitakét vagy enokit is használhatsz.
- 2
Enyhén felforrósított serpenyőben pirítsd meg a szeletelt fokhagymát, amíg illatozni kezd, majd add hozzá a sertéshúst és pirítsd össze.
- 3
Amikor a hús félig megsült, add hozzá a zöldségeket sorban, kezdve azokkal, amelyek tovább sülnek, és pirítsd össze.
- 4
Amikor a zöldségek kissé megpuhultak, add hozzá az osztrigaszószt és a cukrot, kóstold meg, és ha ízetlen, igazítsd sóval.
- 5
Önts annyi szardella-kombu alaplét, hogy éppen enyhén ellepje a serpenyő alját, hogy pótolja a nedvességet. Mivel a zöldségek is engednek levet, csak keveset adj hozzá.
- 6
Keverd meg finoman, add hozzá az aprított cheongyang csilit, és pirítsd meg még egyszer. Oldd fel a keményítőt vízben, csorgasd rá, keverd össze utoljára, majd zárd el a tüzet – kész.
Tippek
A zöldségek gyorsan összeesnek, ezért a túl hosszú sütés tönkreteszi az alakjukat és állagukat. Miután a hús félig megsült, a lehető leggyorsabban pirítsd meg a zöldségeket. Ha van csípőset nem bíró gyereked, add hozzá az osztrigaszószt, azonnal keverd bele a keményítős keveréket, és szedd ki az ő adagját, mielőtt a végén hozzáadnád a cheongyang csilit. Bármilyen maradék zöldséget felhasználhatsz, és marhahússal vagy garnélával a sertés helyett ugyanolyan finom.