Csípős halpogácsa nyársak (Eomuk-kkochi)
Csípős halpogácsa nyársak, amelyek remek nassolnivalók gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt. A rugalmas halpogácsák magukba szívják a karakteres, ízletes alaplét, a maradék léből pedig akár tteokbokkit is főzhetsz.
Hozzávalók
Fő
- Halpogácsa (eomuk)1 csomag
- Húsleves2 csésze
- Újhagymaegy csipet
Szósz és fűszerek
- Gochujang1 evőkanál
- Gochugaru (chilipehely)1 evőkanál
- Cukor1 evőkanál
- Szilvakivonat (maesil-aek)1 evőkanál
- Szójaszósz1 evőkanál
- Aprított fokhagymaegy csipet
- Cheongyang chilipaprika1 db
- Sóegy csipet
Elkészítés
- 1
Készíts bőséges adag alaplevet retek, szárított szardella, újhagymagyökér, szárított shiitake és tőkehalbőr főzésével. Ha többet készítesz, sokféle más ételhez is felhasználhatod.
- 2
Öblítsd le a halpogácsákat egyszer forró vízben, hogy eltávolítsd a felesleges olajat, majd húzd fel őket a nyársakra, mindegyiket megcsavarva hullámos formára.
- 3
2 csésze alaplébe tedd bele a gochugarut, gochujangot, cukrot, szilvakivonatot, szójaszószt és az aprított fokhagymát, majd forrald fel erősen, hogy a fűszerek egyenletesen elkeveredjenek. Először a fűszeres alaplevet forrald fel, mert ha túl korán teszed bele a halpogácsákat, megduzzadnak és elvesztik az állagukat.
- 4
Kóstold közben: adj hozzá kicsit több cukrot, ha édességre van szüksége, vagy egy csipet sót, ha sósságra. A szójaszósszal bánj óvatosan, mert a túl sok zavarossá teszi az alaplevet. A csípősségért tegyél bele egy cheongyang chili kockát.
- 5
Amint a fűszeres alaplé forr, tedd bele a halpogácsa nyársakat, és szórd meg a felszeletelt újhagymával. Merőkanállal folyamatosan öntözd a tetejüket az alaplével, hogy a fűszer egyenletesen átjárja.
- 6
Amikor az alaplé csípős és jól kiegyensúlyozott, kapcsold le a tüzet. Csípős, ugyanakkor mélyen ízletes, így felnőtteknek is tökéletes nassolnivaló.
- 7
Melegen tálald tányéron. Annyira finom, hogy egy egész csomag halpogácsa pillanatok alatt elfogy.
- 8
Ha minden darabot megcsavarsz felnyársalás közben, ahelyett, hogy csak cikcakkban tűznéd fel, szebb formát kap, és könnyebb enni.
Tippek
Egy cheongyang chili tiszta, éles csípősséget hoz elő. Először forrald fel jól a fűszeres alaplevet, majd add hozzá a halpogácsákat, hogy kellemesen rágósak maradjanak.