Empanada (spanyol tonhalas táska)
Az empanada, amelyet néha spanyol batyunak is neveznek. A tonhalból, tojásból, hagymából és olívabogyóból álló, édes-savanyú paradicsomszószban megpirított töltelék vékonyra nyújtott tésztába kerül, félhold alakra formázzák, majd aranybarnára sütik. Kiváló önálló ételként, de sörhöz is remek harapnivaló.
Hozzávalók
Tészta
- Finomliszt160 g
- Vaj50 g
- Tej50 g
- Sószükség szerint
Töltelék
- Konzerv tonhal80 g
- Tojás2 db
- Hagyma1/2 db (kb. 50 g)
- Fokhagyma5 gerezd
- Magozott olívabogyó7
- Peperoncino (szárított chilipehely)szükség szerint
- Sűrített paradicsom4 evőkanál
- Cukor2 evőkanál
- Sószükség szerint
- Fekete borsszükség szerint
Elkészítés
- 1
Add hozzá a lisztet, a vajat, a tejet és a sót, és jól gyúrd, amíg a tészta sima nem lesz. Türelmesen gyúrd tovább, amíg már nem marad száraz liszt.
- 2
Oszd a tésztát 4 egyenlő részre.
- 3
Egy kerek szaggatóval szaggass ki formákat a tésztából.
- 4
Nyújtsd ki egy nyújtófával minden darabot még kicsit vékonyabbra. Szórj rá plusz lisztet, hogy a darabok ne ragadjanak össze.
- 5
Aprítsd fel finomra a fokhagymát.
- 6
Aprítsd fel finomra a hagymát.
- 7
Aprítsd fel finomra az olívabogyót.
- 8
Válaszd szét a főtt tojás sárgáját és fehérjét, majd csak a fehérjét aprítsd fel finomra.
- 9
Melegíts olajat egy serpenyőben, és pirítsd meg a fokhagymát és a hagymát.
- 10
Amint a hagyma áttetszővé válik, add hozzá a tonhalat, és pirítsd, amíg a nedvesség elpárolog.
- 11
Add hozzá az apróra vágott tojásfehérjét, és süsd tovább együtt.
- 12
Vedd lejjebb a hőt, majd add hozzá a sűrített paradicsomot, a tojássárgáját, az apróra vágott olívabogyót és a peperoncinót, és keverd össze egyenletesen.
- 13
Ízesítsd cukorral, sóval és borssal. Mivel az íz a tésztába csomagolva tompábbá válik, ízesítsd egy kicsit erősebbre a szokásosnál.
- 14
Tedd az empanada tölteléket az előkészített tésztára.
- 15
Hajtsd félbe, mint egy batyut, és villával nyomkodd össze erősen a széleit, hogy lezáródjon. Ha egy kis vizet vagy tejet kensz a szélére, jobban összeragad.
- 16
Szórd meg a megformázott empanadákat liszttel, hogy ne ragadjanak össze.
- 17
Süsd lassan közepes hőn aranybarnára.
- 18
Amint aranybarna lesz, és a tészta teljesen átsül, vedd ki az olajból.
- 19
Tedd papírtörlőre, hogy a felesleges olaj lecsepegjen.
- 20
Elkészültek az empanadáid — az édes-savanyú paradicsomszósz, a csípős peperoncino és a tonhal tökéletesen összeérnek! Remek önálló ételként vagy sörhöz való harapnivalóként.
Tippek
Ízesítsd a tölteléket egy kicsit erősebbre a szokásosnál – miután becsomagolod a tésztába, az íz éppen a megfelelő szintre tompul. Ha egy kis vizet vagy tejet kensz a tészta szélére, jobban lezáródik, a lassú, közepesen alacsony hőmérsékleten való sütés pedig megakadályozza, hogy az empanadák túl gyorsan barnuljanak, így egyenletes aranybarna színt kapnak.