Sült Angolna (Koreai Stílusban, Sörös Bundában)
Ropogós falat angolnából sütve — amit általában csak sóval vagy szósszal grilleznek! A bunda víz helyett sörrel készül a nagyobb ropogósságért, a kétszeri sütés pedig ropogós héjat és belül szaftos angolnát eredményez, chili- és tartármártással tálalva.
Hozzávalók
Fő hozzávalók
- Megtisztított angolna2 db
- Sütőliszt-keverék (tempura liszt)2 csésze
- Petrezselyempehely1 evőkanál
- Sör1 doboz (víz helyett)
- Étolaj500 ml (sütéshez)
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
Mártogatós szósz
- Chiliszósz5 evőkanál
- Tartármártás5 evőkanál
Elkészítés
- 1
Töröld szárazra a 2 megtisztított angolnát papírtörlővel. (Ne mosd meg, mert halszaguk lesz.)
- 2
Fűszerezd az angolna mindkét oldalát sóval és borssal.
- 3
Készíts bundát 1 1/2 csésze sütőliszt-keverékből, víz helyett kis adagokban sört adva hozzá, amíg palacsintatészta-állagú nem lesz. (Ha az angolnák nagyok, használj akár 2 csészét is.)
- 4
Keverd a petrezselyempelyhet a bundába. (Tegyél bele bőven, ha az illata gyenge; el is hagyhatod.)
- 5
Vágd az angolnát ollóval falatnyi darabokra.
- 6
Önts 1/2 csésze sütőliszt-keveréket egy zacskóba, tedd bele az angolnát, és rázd össze, hogy egyenletesen belisztezd.
- 7
Az olaj hőmérsékletének ellenőrzéséhez ejts bele egy kis bundát — ha felúszik a tetejére, készen áll.
- 8
Mártsd a belisztezett angolnát a bundába, és süsd ki először, a darabokat sorban téve be, hogy ne ragadjanak össze. Csak félig süsd, mivel újra fogod sütni.
- 9
Miután kihűltek, süsd ki mindet együtt másodszor is, amíg ropogós nem lesz.
- 10
Tálald chiliszósszal vagy tartármártással (a fehér a halrántotthoz való szósz). (A fűszerezett szójaszósz is jól illik hozzá.)
Tippek
Ne mosd meg az angolnát — halszagot kap —, csak töröld szárazra, és fűszerezd sóval és borssal. A víz helyett használt sör ropogósabbá teszi a bundát, a kétszeri sütés pedig ropogósan tartja a héjat.