Csípős sült sertésbőr (Dwaeji Kkeopdegi Bokkeum)
Rágós állagú sertésbőr csípős-édes szószban sütve, tökéletes sörkorcsolyaként vagy rizs mellé köretként. Kollagénben gazdag, kellemes rágóssággal, a csípős szósz pedig egyaránt jól illik a rizshez és az italokhoz.
Hozzávalók
Fő hozzávalók
- Sertésbőr500 g
- Vöröshagyma1
- Újhagyma1 maréknyi
- Cheongyang csili1
- Babérlevél2 szelet
- Gyömbérpor1 teáskanál
- Fokhagymagerezd4 gerezd
- Só1/2 teáskanál
- Fekete borsEgy kevés
Szósz
- Pirospaprika-pehely (gochugaru)3 evőkanál
- Gochujang (chilipaszta)1,5 evőkanál
- Szójaszósz4 ek.
- Aprított fokhagyma1,5 evőkanál
- Oligoszacharid szirup2 evőkanál
- Cukor1 evőkanál
- Szezámolaj1 evőkanál
- Osztrigaszósz2 evőkanál
Elkészítés
- 1
Önts bőségesen vizet egy fazékba, adj hozzá babérlevelet, gyömbérport, feketeborsot, sót és fokhagymát, majd forrald fel.
- 2
Amint a víz forrni kezd, add hozzá a sertésbőrt, és főzd. Ha a víz kifutással fenyeget, vedd lejjebb a hőfokot.
- 3
Puha állagért kb. 20 percig főzd.
- 4
A 20 percig főtt sertésbőrt szűrd le, és hagyd kicsit hűlni.
- 5
Amíg a bőr hűl, készítsd el a szószt.
- 6
A kihűlt bőrt vágd falatnyi darabokra.
- 7
Melegíts olajat egy serpenyőben, és pirítsd meg a hagymát.
- 8
Add hozzá az előkészített sertésbőrt, és pirítsd össze röviden.
- 9
Add hozzá a szószt, és egyenletesen keverve pirítsd.
- 10
Amint a szósz besűrűsödik és belepi a bőrt, add hozzá az újhagymát, és röviden pirítsd tovább a befejezéshez.
Tippek
Ha extra csípősséget szeretnél, adj hozzá több cheongyang csilit. Ha nem szereted a csípőset, nyugodtan hagyd ki.