Aranyreceptes pácolt sertésborda (tvedzsi-galbi)
Édes-sós ízű pácolt sertésborda! Pácold be aranyarányú szószban, amelybe körtét, almát és maesil (zöld szilva) szirupot turmixoltunk, majd süsd meg, így fényes és puha bordát kapsz.
Hozzávalók
Hozzávalók
- Sertésborda1kg
Szósz
- Szójaszósz5 evőkanál
- Cukor2 evőkanál
- Kukoricaszirup1 evőkanál
- Zúzott fokhagyma1 evőkanál
- Szezámolaj1 evőkanál
- Körte1/4 db
- Alma1/4 db
- Maesil (zöld szilva) szirup1 evőkanál
- Újhagyma1 szál
- Víz2 csésze
- Szezámsó1 evőkanál
Elkészítés
- 1
Ha a borda fagyasztott, áztasd hideg vízbe, hogy kiázzon belőle a vér. A friss bordáról csak töröld le a vért papírtörlővel.
- 2
Tedd a páchoz való összes hozzávalót (5 evőkanál szójaszósz, 2 evőkanál cukor, 1 evőkanál kukoricaszirup, 1 evőkanál reszelt fokhagyma, 1 evőkanál szezámolaj, 1/4 körte, 1/4 alma, 1 evőkanál maesil szirup, 1 szál újhagyma, 2 csésze víz, 1 evőkanál őrölt szezámmag) a turmixgépbe, és turmixold simára.
- 3
Ha a sertésbordán nincsenek bevágások, ejts az egész felületén egyenletesen sekély vágásokat.
- 4
Öntsd rá a pácot, és pácold legalább 3 órán át.
- 5
Ha egy nappal korábban pácolod, tegyél bele kicsivel több vizet, hogy ne legyen túl sós (ez a recept fél napos pácolásra van számolva). Köretként süss királylaskagombát, megkenve egy csipet sóval és szezámolajjal.
- 6
Sütéskor ne kezdd erős lángon; először alacsony lángon süsd, majd amikor már nagyrészt megsült, told fel erős lángra, hogy ropogósra süljön. Egyenletesen, hézagok nélkül süsd, hogy ne égjen meg.
- 7
Így lesz fényes és finomabb. Ha a pácot leturmixolod, tiszta marad és kevésbé ég oda.
- 8
Még tisztább eredményhez a reszelt gyümölcsből csak a levét facsard ki, és azt használd. Mélyebb, éttermi színhez egyesek kólát vagy karamellszószt is tesznek bele, de jobb egészségesen élvezni.
Tippek
Ha egy nappal korábban pácolod, növeld a víz mennyiségét, hogy ne legyen túl sós. Körülbelül 1 rész szójaszósz és 3 rész víz aránya jól ízesített nagyjából 3 órás pácoláshoz.