Dongtae-jjigae (fagyasztott alaszkai tőkehal raguleves)
Tartalmas, csípős dongtae-jjigae, koreai retekkel és kombu alaplével főzve, tiszta, frissítő leves alappal. A cheongyang csili és a pirospaprika por határozott csípősséget ad neki, míg a puha fagyasztott alaszkai tőkehal és a tofu laktató fazékká teszik, amely tökéletesen illik egy tál rizshez.
Hozzávalók
Hozzávalók
- Fagyasztott alaszkai tőkehal1
- Koreai retek1,5 maréknyi
- Tofu1/2 tömb
- Újhagyma1/4 szár
- Cheongyang csili1 db
- Kombu (tengeri alga) alaplé4 csésze
Szósz és fűszerezés
- Gochujang (chilipaszta)1 evőkanál
- Pirospaprika (chili) por1,5 evőkanál
- Leveses szójaszósz (guk-ganjang)1 evőkanál
- Cheongju (rizsbor)1 evőkanál
- Aprított fokhagyma1 evőkanál
- Reszelt gyömbér1 teáskanál
- Fekete bors1/4 tk
Elkészítés
- 1
A koreai retket vágd vékony négyzet alakú szeletekre, az újhagymát és a cheongyang csilit pedig ferdén. A tofut ízlés szerint vágd vastag szeletekre, és tedd félre az egészet.
- 2
A fagyasztott alaszkai tőkehalat alaposan öblítsd le folyó víz alatt, és csepegtesd le a fölösleges vizet.
- 3
Öntsd a kombu alaplevet egy fazékba, keverd össze a hozzávalók listáján szereplő fűszereket, majd add hozzá a retket és a fűszerkeverék felét, és forrald fel.
- 4
Amikor a retek már majdnem megpuhult, add hozzá a fagyasztott alaszkai tőkehalat, a tofut és a maradék fűszerkeveréket, és főzd tovább.
- 5
Végül add hozzá az újhagymát és a cheongyang csilit, forrald fel még egyszer, és ízlés szerint sózd meg.
Tippek
A cheongyang csili hozzáadásától a leves még csípősebb és frissítőbb lesz, így egy tál rizs pillanatok alatt elfogy.