Szójaszószban párolt csirkeszárnytő (dakbong-jorim)
Aranyszínű szójaszószos párolt csirke, amely tíz éve a család kedvence! A szárnytöveket tejben áztatjuk, hogy elvegyük a kellemetlen szagát, majd víz hozzáadása nélkül — csupán szójaszósszal, ecettel és ketchuppal — pároljuk, amíg fényes lesz és besűrűsödik, így ellenállhatatlan édes-sós falattá válik.
Hozzávalók
Alap hozzávalók
- Csirkeszárnytő20 db
- Tejszükség szerint
- Újhagyma1/2 szál
- Szodzsu1/2 csésze (a blansírozáshoz)
Szósz
- Szójaszósz5 ek
- Cukor2 ek
- Ecet2 ek
- Rizsbor2 ek
- Ketchup1 ek
- Kukoricaszirup1 ek
Elkészítés
- 1
Készíts elő 20 csirkeszárnytőt (2 csomag).
- 2
Önts rá annyi tejet, hogy ellepje a szárnytöveket, és áztasd 30 percig, hogy elvegye a kellemetlen szagát.
- 3
30 perc után öblítsd le a tejet, és szűrőben hagyd lecsöpögni.
- 4
Blansírozd a szárnytöveket forró vízben 1/2 csésze szodzsuval 3 percig, majd mosd meg darabonként alaposan. (Fagyasztott vagy erős szagú csirkénél ne hagyd ki ezt a blansírozást.)
- 5
Egy mély serpenyőben keverj össze 5 ek szójaszószt, 2 ek cukrot, 2 ek ecetet, 2 ek rizsbort, 1 ek ketchupot és 1 ek kukoricaszirupot a szószhoz.
- 6
Add hozzá a blansírozott szárnytöveket, és tedd a tetejére a nagy darabokra vágott újhagymát (1/2 szál).
- 7
Forgasd át az egészet, hogy egyenletesen bevonódjon, fedd le, és párold közepes lángon 20 percig.
- 8
Időnként emeld fel a fedőt, és forgasd át a darabokat alulról felfelé. Víz hozzáadása nélkül is annyi nedv szabadul fel, hogy nem ég le.
- 9
20 perc után vedd le a fedőt, és párold közepesen erős lángon további 10 percig, hogy a szósz besűrűsödjön és fényes legyen.
- 10
Vedd ki az újhagymát, és tálald. Ízlés szerint szórd meg aprított földimogyoróval vagy metélőhagymával.
Tippek
Nem kell víz — a csirke sütés közben kiengedi a saját nedvét, ezért közepes lángon, lassan párold, hogy ne égjen meg, és fényes mázat kapjon. Ízlés szerint szórd meg aprított földimogyoróval vagy metélőhagymával.