Csípős koreai csirkeláb (Maeun Dakbal)
Édes-csípős, roppant addiktív koreai csirkeláb. Először gyömbérrel, borssal és rizsborral előfőzzük, hogy elmenjen az erős szag, majd sűrű szószban pároljuk, míg a lé besűrűsödik – a tökéletes sörkorcsolya.
Hozzávalók
Fő hozzávalók
- Csirkeláb1 kg
- Hagyma1 db
- ÚjhagymaEgy kevés
Előfőzéshez
- GyömbérEgy kevés
- BorsEgy kevés
- Rizsbor1/2 csésze
Csípős szósz
- Gochujang (koreai chilipaszta)1 evőkanál
- Koreai chilipehely (gochugaru)5 evőkanál
- Leves szójaszósz4 evőkanál
- Kukoricaszirup2 evőkanál
- Szilvaszirup2 evőkanál
- Rizsbor2 evőkanál
- Cukor1 evőkanál
- Zúzott fokhagyma1 evőkanál
- BorsEgy kevés
- Szezámolaj1 evőkanál
Elkészítés
- 1
Tedd a csirkelábakat egy fazékba, és önts rá annyi vizet, hogy teljesen ellepje.
- 2
Adj hozzá gyömbért, borsot és fél csésze rizsbort, majd forrald fel egyszer erőteljesen.
- 3
Egy tálban keverj össze 1 evőkanál gochujangot, 5 evőkanál chilipelyhet, 4 evőkanál leves szójaszószt, 2 evőkanál kukoricaszirupot, 2 evőkanál szilvaszirupot, 2 evőkanál rizsbort, 1 evőkanál cukrot, egy kevés borsot és 1 evőkanál zúzott fokhagymát szósszá.
- 4
A felfőzött csirkelábakról öntsd le a vizet, és folyó víz alatt alaposan öblítsd le.
- 5
A leöblített csirkelábakat tedd vissza a fazékba, és önts rá annyi vizet, hogy éppen csak ellepje.
- 6
Add hozzá az összes elkészített szószt, és közepes lángon főzd 1 órán át.
- 7
Az újhagymát vágd apróra.
- 8
1 hagymát vágj nagyobb darabokra.
- 9
Körülbelül 30 perc főzés után add hozzá az összes felvágott újhagymát és hagymát.
- 10
1 óra elteltével, amikor a lé besűrűsödött, keverj bele 1 evőkanál szezámolajat a befejezéshez.
Tippek
Ha a csirkelábat egyszer felfőzöd gyömbérrel, borssal és rizsborral, majd leöblíted, eltűnik a jellegzetes erős szag.