Dak Hanmari (koreai egész csirkés egytálétel)
Egy laktató, szöuli stílusú egytálétel, amelyet úgy készítenek, hogy egy egész csirkét fokhagymával, retekkel és szodzsuval főznek, majd krumplival, gombával, káposztával és újhagymával töltik meg az edényt. A csirkét fűszeres mustáros-szójaszószba mártogatják, a gazdag levest pedig kalguksu tésztával fejezik be.
Hozzávalók
Fő hozzávalók
- Egész csirke (raguhoz feldarabolva)1 db (kb. 900 g)
- Egész fokhagymagerezdek10 gerezd
- Egész borsszemek1 teáskanál
- Koreai retek200 g
- Szodzsu1/2 csésze
- Hagyma1/2 db
- Burgonya2 db
- Shiitake gomba3 db
- Kínai kel levelei4 levél
- Újhagyma1 szál
- Fokhagymametélő1 marék
- Kalguksu tészta1 adag
- Ansjovis halszósz2 evőkanál
- Sóegy csipet
- Őrölt fekete borsegy csipet
Szósz
- Szójaszósz4 evőkanál
- Ecet2 evőkanál
- Cukor1 evőkanál
- Kész mustár1 evőkanál
- Piros chilipor2 evőkanál
- Víz2 evőkanál
Elkészítés
- 1
Alaposan mossuk meg a csirkét, forró vízben röviden forraljuk fel, majd szűrjük le és öblítsük le hideg vízzel.
- 2
Az öblített csirkét tegyük egy fazékba egész fokhagymagerezdekkel, borsszemekkel, retekkel, 1/2 csésze szodzsuval és annyi vízzel, hogy ellepje, majd hideg vízből kezdjük el forralni.
- 3
Amikor a csirke már majdnem megfőtt, adjuk hozzá a felszeletelt hagymát és burgonyát.
- 4
Szeleteljük fel a shiitake gombát, a kínai kelt és az újhagymát pedig vágjuk nagyobb darabokra.
- 5
Keverjünk össze 4 evőkanál szójaszószt, 2 evőkanál ecetet, 1 evőkanál cukrot, 1 evőkanál kész mustárt, 2 evőkanál piros chiliport és 2 evőkanál vizet a mártogatós szósz elkészítéséhez.
- 6
Amikor a burgonya már majdnem megfőtt, ízesítsük a levest 2 evőkanál ansjovis halszósszal, sóval és borssal.
- 7
Öntsük át mindent egy egytálétel-fazékba, adjuk hozzá a shiitake gombát, a kínai kelt és az újhagymát, majd az asztalnál főzzük tovább.
- 8
A csirkét fokhagymametélővel, szószba mártva még finomabb.
- 9
Miután a csirkét és a burgonyát elfogyasztottuk, adjunk kalguksu tésztát a maradék leveshez egy tésztafogáshoz — vagy adjunk hozzá apróra vágott gombát, sárgarépát és metélőhagymát egy könnyű kásához.
Tippek
A szószban lévő ecet, cukor és mustár mennyiségét ízlés szerint állíthatja be. Ha nem szokott hozzá az ansjovis halszószhoz, helyettesítse 2 evőkanál koreai leveses szójaszósszal.