Dak-gomtang (koreai csirkeleves)
Mély, ízletes koreai csirkeleves egész csirkéből. A húst lassan főzik, szétszedik és visszateszik az alaplébe, majd bőséges újhagymával fejezik be — vigasztaló, tápláló tál.
Hozzávalók
Fő hozzávalók
- Egész csirke1
- Hagyma1
- Újhagyma2 szál
- Fokhagymagerezdeknéhány
- Egész borsszemekegy kevés
- Babérlevél (elhagyható)egy pár
Előfőzés és fűszerezés
- Rizsbor (vagy szodzsu)1/2 csésze
- Apróra vágott fokhagyma1 kanál
- Sóízlés szerint
- Fekete borsegy kevés
Elkészítés
- 1
Forrázza elő a csirkét röviden forrásban lévő vízben. A szag eltávolításához adjon hozzá 1/2 csésze rizsbort (vagy szodzsut) és babérlevelet, és főzze.
- 2
Öblítse le az előfőzött csirkét hideg vízben, és távolítsa el a látható zsírt. Egy tiszta edénybe tegye a csirkét, vizet, hagymát, újhagymát, fokhagymát és borsszemeket, majd forralja fel.
- 3
Forralja erős lángon körülbelül 30 percig, majd vegye ki a csirkét és tépje szét a húst, ügyelve a csontokra. Szedje ki a hagymát, újhagymát, fokhagymát és a húslevesen úszó szennyeződéseket.
- 4
Keverje össze a szétszedett csirkehúst 1 kanál apróra vágott fokhagymával, sóval és borssal.
- 5
Tegye vissza a fűszerezett csirkét a húslevesbe, főzze még egy kicsit, majd adjon hozzá bőséges felaprított újhagymát. Ízesítse sóval, és kész is.
Tippek
Ha a csirkét először előfőzi, hogy eltávolítsa a zsírt és a szagot, sokkal tisztább lesz a húsleves. Bármilyen csirkerész megfelel, akár levesnek, akár raguhoz.