Dak-galbi (koreai csípős pirított csirke)
A tökéletes dak-galbi titkos, éttermi stílusú szósszal, amelyet egykor a tévében is bemutattak! A gyömbérboros pácban érlelt csirkecombot gochujang-os és currys szószban pirítjuk káposztával, édesburgonyával és rizssüteménnyel, majd perillalevéllel a tetején fejezzük be — bőséges serpenyős fogás, ideális ételnek vagy italok mellé.
Hozzávalók
Fő hozzávalók
- Csontozott csirkecomb800 g
- Hagyma1/2
- Káposzta200 g
- Újhagyma1 szál
- Perillalevél1 csokor
- Tteokbokki rizssütemény300 g
- Édesburgonya1
- Sárgarépa150 g
- Gyömbérbor (vagy főzőbor)3 evőkanál (pácoláshoz)
- Fekete borsegy kevés (pácoláshoz)
- Víz1 csésze (főzés közben)
Szósz
- Cukor3 evőkanál
- Pirospaprika-pehely (gochugaru)4 evőkanál
- Szezámmag2 evőkanál
- Currypor1 evőkanál
- Apróra vágott fokhagyma2 evőkanál
- Gochujang4 evőkanál
- Főzőbor2 evőkanál
- Szójaszósz3 evőkanál
- Kukoricaszirup3 evőkanál
- Só2 teáskanál
Elkészítés
- 1
Vágd a csirkecombot falatnyi darabokra, locsold meg gyömbérborral (vagy főzőborral) és egy kevés fekete borssal, majd hagyd pácolódni.
- 2
Vágd a hagymát 1 cm vastag csíkokra; hámozd meg az édesburgonyát, és vágd ujjnyi vastag (1,5 cm) hasábokra; vágd a sárgarépát 1 cm-es karikákra, majd 0,5 cm széles csíkokra.
- 3
Tedd egymásra a perillaleveleket, és vágd 2-3 cm-es csíkokra, majd kézzel lazítsd fel; vágd az újhagymát vastagon, ferdén, vagy hosszában félbe, majd 5 cm-es darabokra.
- 4
Vágd a káposztát nagy, 2-3 cm-es darabokra, és válaszd szét a tteokbokki rizssüteményeket, a zöldségekhez téve őket.
- 5
Keverd össze jól a szósz összes hozzávalóját.
- 6
Olajozd ki enyhén a serpenyőt, add hozzá a csirkét és a szósz kétharmadát, majd pirítsd. (Tedd félre a maradék egyharmad szószt.)
- 7
Amint a csirke felülete megsült, add hozzá a hagymát, a sárgarépát, a káposztát és az édesburgonyát, majd pirítsd.
- 8
Amikor a csirke félig megsült és a hagyma áttetszővé vált, önts hozzá 1 csésze vizet és a félretett szószt, majd süsd át a csirkét.
- 9
Amikor a folyadék némileg beforrt, add hozzá az újhagymát és a rizssüteményeket, majd pirítsd.
- 10
Pirítsd jól, amíg a folyadék teljesen elfő és az olaj megcsillan, majd tedd a tetejére a perillaleveleket, kapcsold le a tüzet, és kész is.
Tippek
Egy evőkanál currypor a dak-galbi jellegzetes ízének és színének titka. Tartsd vissza a szósz egyharmadát, és a zöldségek után add hozzá, hogy egyenletesen ízesítsen, anélkül hogy odakapna. Pirítsd, amíg a folyadék teljesen el nem fő, az autentikus ízért.