Dak Gaejang (csípős csirkeleves)
Csípős csirkeleves, tökéletes, amikor tüzes húslevesre vágyik az ember. A csirke főzőlevében fő, kézzel tépett csirkehússal és bőséges újhagymával, Baek Jong-won stílusában.
Hozzávalók
Fő hozzávalók
- Egész csirke1
- Víz3L
- Újhagyma6-7 szál
- Hagyma1,5
- Babcsíra1,5 maréknyi
- Kínai metélőhagyma1 maréknyi
- Laskagomba1 maréknyi
Fűszerezés
- Étolaj2 evőkanál
- Szezámolaj2 evőkanál
- Csilipehely5 evőkanál
- Aprított fokhagyma2 evőkanál
- Leves szójaszósz1/4 csésze
- Gyömbérporegy csipet
- Só1 evőkanál
- Fekete borsegy csipet
Elkészítés
- 1
Forralj fel 3L vizet a csirkével, 1 szál újhagymával és 1/2 hagymával, és főzd 30-40 percig, amíg a hús teljesen megpuhul.
- 2
A főzőlé lesz a leves alapja. Vedd ki az újhagymát és a hagymát, és szűrd át a húslevest egyszer egy szűrőn.
- 3
A megfőtt csirkét a rostok mentén falatnyi darabokra tépd.
- 4
Vágj fel kb. 6 szál újhagymát nagy darabokra, hasítsd hosszában félbe, és először pirítsd meg egy serpenyőben 2 evőkanál étolajjal és 2 evőkanál szezámolajjal.
- 5
Amikor megpuhult, adj hozzá 5 evőkanál csilipelyhet, és óvatosan pirítsd tovább, hogy ne égjen meg, kihozva belőle a csiliolajat.
- 6
Önts bele minden leszűrt csirkehúslevet.
- 7
Add hozzá az előkészített hagymát és laskagombát.
- 8
Adj hozzá 2 evőkanál aprított fokhagymát és egy csipet gyömbérport.
- 9
Forrald fel egyszer lobogva, majd ízesítsd 1/4 csésze leves szójaszósszal.
- 10
Add hozzá a babcsírát, és főzd alaposan.
- 11
Add hozzá a tépett csirkét, és szórj rá egy kis fekete borsot.
- 12
Végül szórd meg kínai metélőhagymával, és forrald fel még egyszer. Kóstold meg, és szükség szerint ízesítsd kb. 1 evőkanál sóval.
Tippek
A csirke saját főzőlevének leves alapként való használata mély, ízletes zamatot ad. A gazdag, tüzes ízhez a kulcs az újhagyma alapos megpirítása a csiliolajban.