Uborkás-hagymás jangajji (koreai szójás savanyúság)
Édes-savanyú uborkás és hagymás jangajji, amely tökéletesen illik a húshoz! Az uborkát cukorral sózzák be, és a kicsapódó levét használják fel a szójás-ecetes páchoz — ezt ráöntik, majd egy napig érlelik, így ropogós, üdítő köret lesz belőle.
Hozzávalók
Fő hozzávalók
- Uborka4 db
- Hagyma2 db
- Cheongyang chili8 db
- Piros chilinéhány (opcionális)
Pác
- Cukor180 g
- Szójaszósz1 csésze
- Ecet1 csésze
Elkészítés
- 1
Mosd meg az uborkákat, vágd hosszában félbe, és kanállal kapard ki a magokat a közepéből.
- 2
Vágd falatnyi darabokra, keverj hozzá 180 g cukrot, és hagyd állni 6 órán át. (A cukor mennyiségét ízlés szerint igazítsd.)
- 3
6 óra után az uborka sok levet enged — ezt SOHA ne öntsd ki.
- 4
Szedd ki az uborkát, és keverd össze a felszeletelt hagymával és a cheongyang chilivel. (Néhány piros chili szebbé teszi a látványt.)
- 5
Forralj fel 2 csésze uborkalevet 1 csésze szójaszósszal és 1 csésze ecettel.
- 6
Öntsd a felforralt pácot még forrón az összekevert zöldségekre.
- 7
Hagyd érlelni szobahőmérsékleten körülbelül egy napig, majd tedd hűtőbe. Néhány nap múlva még finomabb lesz, ahogy a hagyma is magába szívja az ízeket.
Tippek
Ne öntsd ki a levet, amit a cukorral besózott uborka enged — használd a páchoz a mélyebb íz érdekében. A pácot forrón öntsd rá, hogy megmaradjon a ropogóssága, és érleld néhány napig, hogy a hagyma is átvegye az ízeket.