Alap gimbap (koreai algás rizstekercs)
Egy klasszikus, sokoldalú gimbap tojással, sárgarépával, uborkával, halpogácsával, sonkával és savanyított retekkel bőségesen megtöltve. Terítsd a színes töltelékeket a szezámolajjal és sóval ízesített rizsre, tekerd fel szorosan, és kész is a laktató fogás, ami tökéletes uzsonnás dobozba vagy piknikre.
Hozzávalók
Alap hozzávalók
- Főtt rizs4 tál
- Gim (algalapok gimbaphoz)12 lap
- Tojás3 db
- Sárgarépa1 db
- Uborka1,5
- Halpogácsa2 lap
- Savanyított retek (danmuji)8 db
- Sonka8 db
- Rákrúd (surimi)4 db
Szósz · Fűszerezés
- Szezámolajízlés szerint
- Sóízlés szerint
- Szójaszósz1 ek.
- Főzőbor1 ek.
- Cukor1/2 evőkanál
- Étolajízlés szerint
Elkészítés
- 1
Főzd meg a rizst 1:1 arányú rizzsel és vízzel, hogy pergős legyen.
- 2
Verd fel a tojásokat egy csipet sóval és 2 evőkanál vízzel, süss belőle vastag omlettet, majd vágd hosszú csíkokra.
- 3
Vágd a sárgarépát vékony csíkokra, blansírozd forró vízben 30 másodpercig, öblítsd le hideg vízzel, csepegtesd le, és ízesítsd sóval.
- 4
Hámozd meg az uborkát körben, és csak a kemény külső részt vágd csíkokra; a magvas, vizes belsőt ne használd.
- 5
Vágd a halpogácsát vastag csíkokra, pirítsd meg olajon, majd adj hozzá 1/2 evőkanál cukrot, 1 evőkanál szójaszószt, 1 evőkanál főzőbort és 1/4 csésze vizet, és forrald össze magas lángon körülbelül 1 percig.
- 6
A sonkát forró vízben blansírozd meg röviden, hogy a felesleges zsírt eltávolítsd. Ha rákrudat is használsz, oszd el a mennyiséget a sonka és a rák között.
- 7
Vágd a savanyított retket hosszú csíkokra, és tedd félre.
- 8
Amikor a rizs elkészült, keverj hozzá szezámolajat és sót 3:1 arányban, és hagyd kicsit kihűlni.
- 9
Helyezd az algalapot érdes felével felfelé, és teríts rá körülbelül fél tál rizst a lehető legvékonyabban.
- 10
Tegyél a tetejére fél lap algát, hogy a töltelék nedvessége ne áztassa el a tekercset.
- 11
Rétegezd a tölteléket sorban — uborka, sárgarépa, halpogácsa, sonka, tojás és savanyított retek —, majd bambuszmatta segítségével tekerd fel szorosan.
- 12
Kend meg a tekercset és a kést szezámolajjal, majd fűrészelő mozdulattal, óvatosan szeleteld fel.
Tippek
Ha bőven teszel bele uborkát és sárgarépát, még finomabb lesz. A rákrúd ízlés szerint elhagyható.