Jjachunkwon (koreai-kínai tojástekercs)
Koreai-kínai tojástekercs a hűtőben található alapanyagokból. Vékony tojáslapba göngyölik a sertés-zöldség tölteléket, majd aranybarnára sütik.
Hozzávalók
Töltelék
- Csíkozott sertéshús1 csésze
- Hagyma1/4 db
- Surimi rúd3 db
- SárgarépaEgy kevés
- Blansírozott spenót1/2 csésze
- Garnélarák (opcionális)Egy kevés
Tojáslap
- Tojás3 db
- Víz1/2 csésze
- Liszt3 púpozott kanál
- SóEgy csipet
Húspác
- Só1 teáskanál
- Szójaszósz1 evőkanál
- Főzőbor1 evőkanál
- Őrölt borsEgy csipet
Töltelék fűszerezése
- Só1 teáskanál
- Főzőbor1 evőkanál
- Őrölt borsEgy csipet
- GyömbérporEgy csipet
Elkészítés
- 1
Pácold be a sertéshúst. Vágd csíkokra a hagymát és a sárgarépát, blansírozd a spenótot és nyomkodd ki jól, a surimi rudakat tépkedd szét. Garnélával még finomabb.
- 2
Először pirítsd meg a sertéshúst, hagymát és sárgarépát; amikor majdnem megsültek,
- 3
Add hozzá a surimit és a spenótot, ízesítsd a töltelék fűszerével, és pirítsd erős lángon, amíg a nedvesség el nem párolog. Utána hagyd kihűlni.
- 4
Verd fel a tojásokat és szűrd át, hogy eltávolítsd a jégzsinórt, majd keverd hozzá a lap többi hozzávalóját (víz, liszt, só) a tésztához. Önts a tésztából felét egy szögletes serpenyőbe; süsd nagyon alacsony lángon, fedő alatt, hogy a teteje is átsüljön forgatás nélkül. Vigyázz, nehogy megégjen.
- 5
Tegyél egy tojáslapot egy bambuszszőnyegre, és a hosszában oszlasd el a megsült töltelék felét (így két tekercs lesz).
- 6
Tekerd fel szorosan, hogy a lap és a töltelék összetapadjon, majd kend meg a végét lisztes péppel a záráshoz.
- 7
Tedd a tekercset a varrással lefelé, és süsd alacsony lángon, hogy a záródás megtartsa.
- 8
Vedd ki a serpenyőből, és hagyd pihenni hűvös helyen. Amikor teljesen kihűlt, éles késsel óvatosan szeleteld fel.