Chueotang (őrölt vágócsíkleves)
Tápláló őszi leves vágócsíkból, amelyet puhára főznek, majd szálkástul ledarálnak a gazdag, sűrű alaplé érdekében. A retekzöldet és a páfrányt tvendzsanggal bedörzsölik, majd hosszan főzik, amíg egy laktató, ízletes levessé nem áll össze.
Hozzávalók
Fő hozzávalók
- Vágócsík1 kg
- Retekzöld500 g
- Snidling1 csokor
- Újhagyma5 szál
- Páfrány (gosari)500 g
- Hagyma1 db
- Cheongyang csili2
- Piros chili1 db
Fűszerezés
- Tvendzsang (szójababpaszta)4 ek.
- Aprított fokhagyma4 ek.
- Reszelt gyömbér1 kanál
- Mirin3 evőkanál
- Perillamag-por3 evőkanál
Elkészítés
- 1
A vágócsíkot sós vízben tisztítsuk meg, majd többször alaposan öblítsük le. Tegyük fenekes edénybe, öntsünk rá annyi vizet, hogy ellepje, adjunk hozzá mirint és gyömbért, majd főzzük, amíg a hal már nem látszik egész alakban.
- 2
A jól megfőtt vágócsíkot szálkástul turmixgépben simára daráljuk.
- 3
Főzzük meg a retekzöldet és a páfrányt, húzzuk le a külső héjukat, majd vágjuk 5 cm-es darabokra. Vágjuk fel az újhagymát, a hagymát, a cheongyang csilit és a piros csilit is.
- 4
A megfőtt retekzöldet és páfrányt dörzsöljük össze tvendzsanggal, amíg jól átjárja az íz.
- 5
Egy edényben keverjünk össze 4 liter vizet, a ledarált vágócsíkot és a tvendzsanggal ízesített retekzöldet és páfrányt. Főzzük közepes-alacsony lángon 50 percig, majd adjuk hozzá a csiliket, a perillamag-port és az aprított fokhagymát, és főzzük még egy kicsit.
- 6
Öntsük kőtálba, és díszítsük aprított fokhagymával, cheongyang csilivel, piros csilivel és snidlinggel.
Tippek
A vágócsík fehérjében és tápanyagokban gazdag alapanyag, amely híres az energia és a vitalitás helyreállításáról.