Kantoni stílusú chow mein (kínai pirított tészta)
Kantoni stílusú chow mein, amely kívül ropogós, belül puha. A megfőzött tésztát palacsintaként aranybarnára sütjük a serpenyőben, majd bok choyjal, shiitake gombával és osztrigaszószban pirított, pácolt marhahússal tálaljuk. A ropogós állag titka, hogy a tésztát sütjük, nem pedig pirítjuk.
Hozzávalók
Alap hozzávalók
- Rámen tészta1–2 db
- Bok choy3-4 db
- Shiitake gomba3-4 db
- Újhagyma2–3 szár
- Pácolt marha bulgogi (bolti)200g
Fűszerezés
- Aprított fokhagyma1 evőkanál
- Étolaj2-3 evőkanál
- Szójaszósz1 evőkanál
- Osztrigaszósz1 evőkanál
- Fekete bors1 teáskanál
Elkészítés
- 1
Bő vizet tegyünk fel, és forraljuk fel lobogva.
- 2
Amíg a víz melegszik, vágjuk a bok choyt, a shiitake gombát és a zöldhagymát falatnyi darabokra.
- 3
Tegyük a ramen tésztát a forró vízbe, és főzzük meg.
- 4
Amikor a tészta megfőtt, szűrjük le szűrőben, de ne öblítsük le hideg vízzel.
- 5
Öntsünk étolajat egy serpenyőbe, és hevítsük fel.
- 6
Terítsük szét az előfőzött tésztát a serpenyőben egyenletesen.
- 7
Ne pirítsuk, hanem palacsintaként az egyik oldalát süssük aranybarnára – ez a lényeg.
- 8
A aranybarnára sült tésztát tegyük egy tányérra, és tegyük félre.
- 9
Ugyanabba a serpenyőbe tegyük a bolti pácolt marha bulgogit, és süssük át.
- 10
Amint eltűnik a piros szín, azonnal vegyük ki a marhahúst.
- 11
Töröljük ki a serpenyőt, és tegyünk bele friss olajat.
- 12
Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és pirítsuk, amíg illatozni kezd.
- 13
Adjuk hozzá a felszeletelt zöldhagymát, és pirítsuk.
- 14
Adjuk hozzá a bok choyt, és pirítsuk.
- 15
Adjuk hozzá a shiitake gombát, és pirítsuk.
- 16
Öntsük hozzá a vizet (vagy csirkealaplével elkevert vizet).
- 17
Ízesítsük szójaszósszal.
- 18
Adjunk hozzá osztrigaszószt a teltebb ízért.
- 19
Zárjuk egy csipet fekete borssal.
- 20
Tegyük vissza a megsütött marhahúst, kevergessük röviden, és a szószos feltét kész.
- 21
Kanalazzuk a kész szószt és a feltétet a sült tésztára, és tálaljuk.