Csogje-guksu (hideg csirkés tészta)
Savanykás, üdítő hideg tésztaétel, tökéletes forró nyári napokra. Könnyű csirkehúsleves csak mellből, tetején zöldségekkel és tépkedett csirkével édes-savanyú csogje öntetben. A lényeg, hogy a levest előre lehűtsük.
Hozzávalók
Hozzávalók
- Víz1200 ml
- Csirkemell2 darab
- Újhagyma1/2 szár
- Szárított szardella3-4 (vagy 1/2 evőkanál szardellapor)
- Kombu alga2 lap
- Egész fokhagymagerezdek5 gerezd
- Uborka1 db
- Koreai retek1/4 db
- Sárgarépa1/4 db
- Hagyma1/4 db
- Szomjon (vékony búzatészta)2 adag
- Só (sózáshoz)1 evőkanál
Csogje öntet
- Ecet4 evőkanál
- Cukor3 evőkanál
- Szójaszósz1 evőkanál
- Mustár1 evőkanál (vagy wasabi)
- Zúzott fokhagyma1 evőkanál
Húsleves fűszerezése
- Ecet1/3 csésze
- Cukor2 evőkanál
- Szójaszósz1 evőkanál
- Só1 evőkanál
Elkészítés
- 1
Készítsd el a levest — 1200 ml vízhez adj 1/2 újhagymát, 3-4 szárított szardellát (vagy 1/2 evőkanál szardellaport), 2 lap kombut és 5 gerezd fokhagymát, majd forrald fel. Ha forr, add hozzá a folyó víz alatt leöblített 2 csirkemellet.
- 2
Amíg a leves fő, vágd vékony csíkokra a retket és az uborkát, keverd össze 1 evőkanál sóval és hagyd állni.
- 3
30 perc után nyomkodd ki alaposan a vizet a besózott retekből és uborkából.
- 4
15-20 perc után, amikor a csirke átsült, vedd ki, hagyd kissé kihűlni, majd tépkedd falatnyi darabokra. A levest alacsony lángon tartsd forrásban.
- 5
Szűrd le a levest, hagyd kissé kihűlni, majd tedd hűtőbe lehűlni.
- 6
Készítsd el a csogje öntetet — Keverj össze 4 evőkanál ecetet, 3 evőkanál cukrot, 1 evőkanál szójaszószt, 1 evőkanál mustárt és ízlés szerint 1 evőkanál zúzott fokhagymát. Mivel a csogje-guksunál a savanyú íz a lényeg, nyugodtan tehetsz bele kicsit több ecetet, a sót pedig a végén állítsd be.
- 7
Add a csogje öntetet a besózott uborkához és retekhez, a tépkedett csirkéhez, valamint a csíkozott sárgarépához és hagymához, majd forgasd össze jól.
- 8
Főzd meg a tésztát — Tedd a szomjont forró vízbe. Amikor felfut a hab, önts hozzá fél csésze hideg vizet. Amikor újra felforr, add hozzá a másik felet, és amikor megint felforr, kapcsold le a tüzet (hideg víz minden habosodáskor, összesen 3-szor). A megfőtt tésztát azonnal öblítsd le hideg vízzel.
- 9
Ízesítsd a levest — A lehűtött leveshez adj 1/3 csésze ecetet, 2 evőkanál cukrot, 1 evőkanál szójaszószt (illatért) és 1 evőkanál sót, hogy édes-savanyú legyen. Ha magát a levest jól megízesíted, a feltéttel együtt sem lesz ízetlen.
- 10
Tedd a tésztát tálba, halmozd rá a bekevert feltétet, dobj rá néhány jégkockát, és öntsd rá a levest — kész.
- 11
Bőségesen tálald a feltétet. A bekevert zöldség és csirke köretként is finom, kellemesen savanykás.
Tippek
A csontos részek mélyebb ízt adnak a húslevesnek. A fagyasztott csirkemellet leöblítheted és egyből forró vízbe teheted, vagy előző nap 12 órára a hűtőbe téve kiolvaszthatod, hogy időt spórolj. A hajdinatészta még jobban illik a csogje-guksuhoz, mint a vékony búzatészta.