Chimichurris sertéstarja steak
Otthoni éttermi steak sertéstarjából, kívül ropogósra, belül szaftosra sütve, frissítő argentin stílusú chimichurri szósszal tálalva. Zsenge levelű salátával és gránátalmával kiegészítve lenyűgöző tányért alkot.
Hozzávalók
Hozzávalók
- sertéstarja1 darab
- tengeri sóegy csipet
- fekete borsegy csipet
- olívaolaj (pácoláshoz)1/2 evőkanál
- olívaolaj (sütéshez)2 evőkanál
- chimichurri szósz4 evőkanál
- fiatal salátalevelek1 maréknyi
- gránátalmamag3 evőkanál
- tojás1 db
- cheddar sajt1 szelet
Salátaöntet
- majonéz2 evőkanál
- citromlé1 evőkanál
- cukor1 teáskanál
- szemcsés mustár1 teáskanál
Elkészítés
- 1
Készítsd elő a sertéstarját.
- 2
Vagdosd be a tarját, sózd meg tengeri sóval és borssal, kend meg 1/2 evőkanál olívaolajjal, és hagyd pácolódni 30–40 percig. Sütés előtt ne közvetlenül a hűtőből vedd ki, hanem 20–30 perccel korábban tedd ki szobahőmérsékletre.
- 3
Áztasd a bébi salátaleveleket hideg vízbe 5–10 percre, majd csöpögtesd le, hogy ropogósak és frissek maradjanak.
- 4
A gránátalmát víz alatt törd fel, fejtsd ki csak a magokat, majd szűrőben csepegtesd le.
- 5
Keverj össze jól 2 evőkanál majonézt, 1 evőkanál citromlevet, 1 teáskanál cukrot és 1 teáskanál szemcsés mustárt a salátaöntethez.
- 6
Süss egy tükörtojást.
- 7
Önts 2 evőkanál olívaolajat a serpenyőbe, és pirítsd le a tarját erős lángon, hogy bezárja a húslevet, majd vedd lejjebb a lángot, és süsd át teljesen. Összesen körülbelül 6 percig süsd, közben időnként megforgatva.
- 8
Egy pillanatra fedd le, hogy a hús belülről is teljesen átsüljön.
- 9
Melegítsd meg kissé a chimichurri szószt a mikróban, hogy ne hűtse le a húst, amikor ráöntöd.
- 10
Csomagold a sült tarját alufóliába, és hagyd pihenni 5 percig, majd tálald tányéron chimichurri szósszal, cheddar sajttal és a bébisalátával.
Tippek
Sütés előtt hagyd a húst egy ideig szobahőmérsékleten, hogy kívül ropogós, belül szaftos legyen. Sütés után csomagold fóliába, és pihentesd 5 percig, hogy a szaft egyenletesen eloszoljon. A chimichurri szószt kissé melegítsd meg, mielőtt rálocsolod, hogy a hús ne hűljön ki.