Cshongukcsang-csige (koreai erjesztett szójababragu)
Melengető, házias ragu tartalmas erjesztett szójababpasztából (cheonggukjang), cserépedényben lassan főzve kimchivel, retekkel és tofuval. Az erjesztett bab mély aromája és umami íze tökéletes társsá teszi egy tál rizshez.
Hozzávalók
Fő hozzávalók
- Kimchi6 levél
- Koreai retek1/4 közepes
- Tofu1/2 tömb
- Cheongyang chilipaprika5 db
- Cheonggukjang (erjesztett szójababpaszta)1 csomag
- Víz2 és 1/2 csésze
- ÚjhagymaEgy kevés
Szósz és fűszerezés
- Doenjang (szójababpaszta)1 evőkanál
- Gochugaru (chilipehely)1 evőkanál
- Aprított fokhagyma1/2 evőkanál
- Marhahúsleves-por (Dasida)1/2 evőkanál
- SóEgy kevés
- Fekete borsEgy kevés
Elkészítés
- 1
Készítsd elő a kimchi leveles részeit, a retket és a tofut pedig vágd vékony, lapos szeletekre.
- 2
Egy cserépedénybe tegyél 2 csésze vizet, az apróra vágott kimchit és a retket, majd forrald fel.
- 3
Amikor felforr, add hozzá az 1 evőkanál doenjangot, 1 evőkanál gochugarut, 1/2 evőkanál aprított fokhagymát, a cheonggukjangot, a cheongyang paprikákat, 1/2 evőkanál marhahúsleves-port, egy csipet sót, egy csipet borsot és a tofut.
- 4
Ahogy fő, a cheonggukjang csomói szétesnek, a tofu magába szívja a fűszereket, és a leves besűrűsödik. Ekkor add hozzá a maradék 1/2 csésze vizet és az újhagymát, forrald bugyogva, és kész is.
Tippek
Ahogy a cheonggukjang feloldódik, leragadhat és odaéghet az edény alján, ezért főzés közben időnként keverd meg egészen az aljáig.