Sajtfondü
Svájci stílusú sajtfondü, amelyben a sajtot fehérborban olvasztjuk meg, majd feloldott keményítővel selymes simára zárjuk. Tökéletes házibuli-menü — bőségesen mártogatható pirított bagett és zöldségek társaságában.
Hozzávalók
Sajtfondü
- Válogatott sajtok (füstölt sajt, brie stb.)120 g
- Olívaolaj1 teáskanál
- Fokhagyma1 gerezd
- Fehérbor1/2 csésze
- Mártogatáshoz való zöldségek és gyümölcsökízlés szerint
- Bagettízlés szerint
Feloldott keményítő
- Keményítő (kukoricakeményítő)1/2 tk
- Víz1 evőkanál
Elkészítés
- 1
Vágd nagy darabokra a padlizsánt és a cukkinit.
- 2
Egy nagy tálban keverd össze alaposan az olívaolajat a bazsalikomporral.
- 3
Süsd a zöldségeket 200 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 10 percig, és süsd meg vele együtt az olívaolajjal megkent bagettet is körülbelül 4 percig.
- 4
Vágd apróra a sajtot, hogy egyszerre egyenletesen olvadjon meg, és készítsd elő előre a fehérbort és a feloldott keményítőt is. Ha nagy darabokban adod hozzá, tovább tart az olvadás, és a zsír könnyebben elválik a fehérjétől.
- 5
Egy jól hőtartó edényben, például agyagedényben melegítsd fel alacsony lángon az olívaolajat, és dörzsöld be fokhagymával, hogy illatot kapjon.
- 6
Add hozzá a fehérbort, és forrald gyengén, alacsony lángon, hogy az alkohol elpárologjon. Ha kihagyod ezt a lépést, alkoholos szag maradhat.
- 7
Amikor felforr a bor, add hozzá a sajtot, és közepes lángon kevergesd, amíg meg nem olvad. Ezen a ponton a bor és a sajt még elkülönülve látszik.
- 8
A feloldott keményítő beleöntésével a bor és a sajt selymesen egyesül. Éppen az elválás megakadályozására adjuk hozzá a keményítőt.
- 9
Mártogass zöldséget, gyümölcsöt, kenyeret vagy más kedvenc hozzávalókat a fondütálban lévő sajtba, és élvezd.
Tippek
A sajtfondü Svájcból származik, és hagyományosan emmentáli és gruyère sajtból készül. Ha nehéz beszerezni ezeket, nyugodtan helyettesítheted őket a szupermarketben könnyen kapható füstölt sajttal és brie-vel.