Castella piskóta
Nosztalgikus csemege: ez a castella puha, könnyű, és egy pohár tejjel szinte elolvad a szájban. Egy 23×13×8 cm-es őzgerincformához.
Hozzávalók
Hozzávalók
- Tojás5 db
- Cukor110 g
- Étolaj15 g
- Tej15 g
- Glükózszirup15 g
- Süteményliszt100 g
Elkészítés
- 1
Vágd a sütőpapírt a castella-forma méretére, és béleld ki vele a formát.
- 2
Tedd a tojásokat és a cukrot egy keverőtálba.
- 3
Tedd a tálat meleg víz fölé (gőz fölé), és kevergesd, amíg a massza langyos nem lesz.
- 4
Kézi mixerrel verd fel, amíg a massza halvány elefántcsontszínű nem lesz.
- 5
Add hozzá a lisztet, és óvatosan forgasd bele, hogy a buborékok ne essenek össze.
- 6
Egy másik tálban keverd össze a tejet, a glükózszirupot és az olajat.
- 7
Végy ki egy kevés tésztát, és először a tejes keverékkel keverd el, majd öntsd vissza a tojásos-lisztes tésztába; addig forgasd, amíg a tészta olyan sűrű nem lesz, hogy a tetejére rajzolt nyolcas lassan eltűnik.
- 8
Öntsd a tésztát mérsékelt magasságból a formába, majd egy nyárssal rajzolj bele egy S alakot, hogy eltávolítsd a nagy légbuborékokat.
- 9
Süsd 180°C-ra előmelegített sütőben 10 percig, majd vedd vissza 150°C-ra, és süsd további 50 percig.
- 10
Vedd ki a sütőből, hagyd kihűlni, és kész is van.
Tippek
Cseréld a tejet szakéra és a glükózszirupot mézre, és nagaszaki castellát kapsz. Másnap a legfinomabb, amikor az íze összeáll, és a tojásszag elszáll.