Menzai gőzölt tojás (jungtang gyeran-jjim)
Pudingosan rugalmas és puha, menzai gőzölt tojás! A hínárlevessel felvert tojást átszűrik, majd egy tálban, vízfürdőben gőzölik, amíg meg nem köt, gyönyörű, levegős állaggal — egy nosztalgikus iskolai menza-kedvenc, amelynek állaga eltér a hagyományos, cserépedényben készült gyeran-jjimétől.
Hozzávalók
Fő hozzávalók
- Tojás6 db
- Apróra vágott újhagyma2 ek
- Apróra vágott sárgarépa1 ek
- Szárított hínár (dasima)2 lap (5×5 cm)
- Víz200 ml
Fűszerezés
- Főzőbor1 ek
- Sózott garnélalé1 ek
- Cukor2 tk
- Ízesített só1 tk
- Szezámolaj1 ek (+ egy kevés a tálhoz)
Elkészítés
- 1
Áztass két 5×5 cm-es hínárlapot 200 ml vízben körülbelül 20 percig, hogy hínárlevest készíts.
- 2
Üss fel 6 tojást egy nagy tálba, és adj hozzá 1 ek főzőbort, 1 ek sózott garnélalevet, 2 tk cukrot, 1 tk ízesített sót és 1 ek szezámolajat.
- 3
Verd fel jól a tojásokat evőpálcikával, majd öntsd hozzá az összes hínárlevest, és keverd el egyenletesen.
- 4
Kenj be egy hőálló tálat alaposan szezámolajjal egy ecsettel, hogy bevonja. (Ez segít, hogy a gőzölt tojás később könnyen kiváljon.)
- 5
Szűrd át a tojásmasszát egyszer egy szitán a gőzölőtálba.
- 6
Add a finomra vágott újhagymát és sárgarépát a tojásmasszához, és óvatosan keverd el egy kanállal.
- 7
Fedd le a tál tetejét folpackkal.
- 8
Amikor a víz forr a gőzölőben, tedd bele a tálat, fedd le, és gőzöld közepes lángon 20 percig; majd kapcsold le a lángot, és fedő alatt pihentesd 5 percig.
- 9
Tegyél egy vágódeszkát a tál tetejére, fordítsd meg, és emeld le a tálat, hogy kiváljon a gőzölt tojás.
- 10
Vágd falatnyi darabokra, és tálald. Pudingosan rugalmas, ugyanakkor puha és omlós.
Tippek
Ha a tojásmasszát egyszer átszűröd, finom, sima állagot kapsz. Ha a tálat szezámolajjal kened ki, a kész gőzölt tojás tisztán kicsúszik belőle. Hidegen is finom.