Butadon (japán sertéshúsos rizstál)
A butadon egy japán rizstál, amelyhez vékonyra szeletelt sertéshúst édes-sós szójaszószos mázban sütnek, majd rizsre halmozzák. A klasszikus vágás a lapocka, de a shabu-shabu stílusú vékony oldalas gyorsabban felszívja a szószt és pillanatok alatt megsül. Mindössze néhány hozzávalóval még a kezdő szakácsoknak is könnyű egytálétel.
Hozzávalók
Hozzávalók
- Vékonyra szeletelt sertésoldalas (shabu-shabu stílusban)200 g
- Hagyma1/2 db
- Tojássárgája1 db
- Cukor (a hús pirításához)1 evőkanál
Szósz
- Szójaszósz1,5 evőkanál
- Mirin1 evőkanál
- Cukor1 evőkanál
- Aprított fokhagyma1 teáskanál
Elkészítés
- 1
Vágjunk fel egy fél hagymát vékony csíkokra. A butadonhoz csak erre az egy zöldségre van szükség, így az előkészület gyors és egyszerű.
- 2
Készítsük el a szószt: keverjünk össze 1,5 evőkanál szójaszószt, 1 evőkanál mirint, 1 evőkanál cukrot és 1 teáskanál aprított fokhagymát, majd alaposan keverjük össze. Fokhagyma helyett néha gyömbért használnak — ha van otthon, nyugodtan cseréljük.
- 3
Egy forró serpenyőbe tegyünk 200 g szeletelt sertésoldalast 1 evőkanál cukorral együtt, és pirítsuk.
- 4
Amint a cukor felolvadt, adjuk hozzá a hagymát a korábban elkészített szósszal együtt.
- 5
Én szeretem, ha kevesebb folyadék marad és kicsit ropogósra sül, ezért kicsit tovább sütöm. Ha jobban szereted, ha több szósz marad, csak igazítsd a főzési időt az ízlésedhez.
- 6
Amint a hús teljesen átsül, csábítóan halmozzuk egy tál rizs tetejére.
- 7
Végül helyezzünk a közepére 1 tojássárgáját. Ha a nyers tojás nem ízlik, helyette egy tükörtojás is remekül működik.
- 8
Szórjunk rá egy kis petrezselymet, és a butadon elkészült. Egyszerűbb elkészíteni, mint gondolnánk, és japán gyökereihez hűen inkább enyhe, mint intenzív ízű — az édes-sós sertéshús remekül passzol a gazdag, lágy tojássárgájához.
Tippek
Ha jobban szereted, ha több szósz marad, süsd rövidebb ideig; ha ropogósabb állagot szeretnél, süsd egy kicsit tovább. Ha a nyers tojás nem ízlik, egy tükörtojás is remekül működik helyette.