Bun Cha (vietnami grillezett sertéshúsos rizs vermicelli)
Vietnam kedvelt étele, a bun cha: füstös, grillezett sertéshas, ropogós zöldfűszerek és vékony rizstészta, édes-savanyú mártogatós szósszal (nuoc cham) tálalva. Egy kevés mirin lágyítja a húst és kerekíti a szósz ízét.
Hozzávalók
Hozzávalók
- Rizs vermicelli200 g
- Sertéshas200 g
- Gombóc3 db
- Jégsalátaegy kevés
- Korianderegy kevés
- Bébi salátalevelekegy kevés
Húspác
- Halszósz1/2 evőkanál
- Aprított fokhagymaegy kevés
- Cukor1 evőkanál
- Szójaszósz1 evőkanál
- Citromlé1 evőkanál
- Mirin1 evőkanál
Mártogatós szósz (nuoc cham)
- Cukor4 evőkanál
- Víz6 evőkanál
- Halszósz6 evőkanál
- Aprított sárgarépa3 evőkanál
- Citromlé1 evőkanál
- Ecet2 evőkanál
- Mirin1 evőkanál
Elkészítés
- 1
Áztasd a rizs vermicellit kb. 30 percig hideg vízben, majd forrásban lévő vízben kb. 30 másodpercig blansírozd, és szűrd le.
- 2
Keverd össze a húspác összes hozzávalóját a mirinnel.
- 3
Szórj borsot a sertéshas mindkét oldalára, majd süsd ki serpenyőben.
- 4
Amint a sertéshas alaposan átsült, forgasd bele a pácba, és süsd meg még egyszer.
- 5
Hevítsd fel az olajat a serpenyőben, és süsd aranybarnára a gombócokat.
- 6
Keverd össze jól a mártogatós szósz összes hozzávalóját a mirinnel.
- 7
Rendezd el a megfőtt vermicellit, a húst és a zöldségeket egy tányéron, majd tálald a mártogatós szósszal.
Tippek
A mirin csökkenti a sertéshús erős szagát, és mélyebb ízt ad a szósznak.