Bugeoguk (koreai szárított tőkehalleves)
A bugeoguk egy vigasztaló koreai leves: a szárított tőkehalat szezámolajban megpirítják a mélyebb ízért, majd retekkel és szardella-hínár alaplével főzik tiszta, frissítő ízűre. A végén belekevert felvert tojás lágy befejezést ad, amely megnyugtatja a gyomrot.
Hozzávalók
Alapanyagok
- Szárított tőkehal2 marék
- Retekszükség szerint
- Tojás1 db
- Szardella- és hínárleves alaplé6 csésze
- Újhagymaegy csipet
Fűszerezés
- Szezámolaj1 evőkanál
- Aprított fokhagyma1/2 ek.
- Tonhalszósz1 evőkanál
- Sózott apró garnéla1 evőkanál
Elkészítés
- 1
Vágja a retket falatnyi darabokra, az újhagymát pedig vékony karikákra.
- 2
A szárított tőkehalat áztassa be röviden vízbe, nyomkodja ki, majd pirítsa meg egy serpenyőben 1 evőkanál szezámolajjal és 1 evőkanál tonhalszósszal.
- 3
Adja hozzá a felvágott retket, és pirítsa együtt.
- 4
Öntsön hozzá 6 csésze szardella- és hínáralaplét.
- 5
Adjon hozzá 1/2 evőkanál aprított fokhagymát.
- 6
Adjon hozzá 1 evőkanál sózott apró garnélát, és forralja erősen, hogy a retek és a tőkehal íze a levesbe kerüljön.
- 7
Amikor a retek megpuhult és a leves majdnem kész, verjen fel 1 tojást, és körkörös mozdulattal öntse bele. Ekkor ne keverje meg, hagyja úgy.
- 8
Adja hozzá az újhagymát, és forralja fel még egyszer. A tojást a végén adja hozzá, és csak röviden főzze, hogy puha maradjon. Ízlés szerint borsozza, és szükség esetén sózza utána.
- 9
A forró, frissítő bugeoguk tálalásra kész.
Tippek
A tojást ne főzze sokáig: akkor adja hozzá, amikor a leves majdnem kész, és csak röviden főzze, hogy puha maradjon. Beleöntés után ne kavarja, hogy a leves tiszta maradjon. Ízesítse sózott apró garnélával, és szükség esetén sózza utána.